فالی یک پیش غذای سنتی قفقازی است که یک پیت سبزیجات است. فالی از یک سبزیجات با افزودن گردو ، سیر و گشنیز تهیه می شود ، که به غذا شخصیت واقعاً گرجی می بخشد.
لازم است
- - بادمجان - 0.5 کیلوگرم (2 بادمجان متوسط)
- - سیر - 2 - 2 حبه
- - گشنیز - چند شاخه
- - مغز گردو - 100 گرم
- - نمک ، هاپس-سونلی ، سماق - به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه فالی بادمجان ، سبزیجات را می توان به طرق مختلف تهیه کرد: جوش ، سرخ یا پخت. درخشان ترین طعم و مزه pkhali ، ساخته شده از بادمجان پخته خواهد شد. برای انجام این کار ، میوه های کامل باید با یک پارچه شسته و خشک شوند. سپس بدون قطع ساقه ها ، اغلب پوست بادمجان را با چنگال ، سیخ یا سیخ بامبو خرد کنید. بعد ، بادمجان ها را درون فر قرار داده و میوه ها را روی توری قرار دهید و به مدت نیم ساعت در دمای 250 درجه بپزید.
گام 2
در همین حین ، سیر را پوست بگیرید و همراه مغز آجیل رنده کنید. مخلوط با گشنیز ، ریز خرد شده با چاقوی تیز.
مرحله 3
بادمجان ها را از فر خارج کنید ، پوست آنها را داغ پوست بگیرید ، که به راحتی از تفاله جدا می شود. پوست را با چاقو جدا نکنید ، اما پوست را با دستان خود بردارید.
مرحله 4
بادمجان های پوست کنده را با چاقوی تیز خرد کنید. برای تهیه فالی بهتر است از مخلوط کن ، غذاساز یا چرخ گوشت استفاده نشود تا بافت شگفت انگیز میان وعده حفظ شود.
مرحله 5
سبزیجات تهیه شده به این روش را با آجیل ، سیر و گشنیز ، نمک و فصل ترکیب کنید تا مزه دار شوند.
پیش غذا پخالی بادمجان را به ظرف منتقل كرده ، با دانه های انار تزئین كرده یا سماق را بپاشید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
فالی به طور سنتی با نان سفید تازه و اگر خوش شانس باشید با شوتی گرجی واقعی سرو می شود.
