فالی ، یک غذای سنتی گرجستانی ، همچنین توسط افرادی که ترجیح می دهند غذاهای فرآوری نشده از نظر حرارتی بخورند ، قابل تهیه است. یک پیش غذای قفقازی از یک نوع سبزیجات با افزودن ادویه و ادویه تهیه می شود. برای پخت و پز فالی ، می توانید از کلم ، اسفناج ، چغندر استفاده کنید. فالی بادمجان طعم جالبی دارد. کلاسیک این است که قبل از تهیه ظرف ، سبزیجات را بپزید یا سفید کنید ، اما می توانید با سبزیجات خام آن را بپزید.
لازم است
- - بادمجان - 2 عدد
- - سیر - 1 - 2 حبه
- - گردو (مغز) - 1 لیوان
- - نمک ، ادویه جات ترشی جات (گشنیز زمینی ، رازک-سونلی ، سماق)
- - سبزه (گشنیز)
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را پوست بگیرید و در صورت لزوم ، دانه ها را خارج کنید. برای تهیه پخالی خام از بادمجان ، بهتر است میوه های جوان مصرف کنید ، زیرا طعم ظریف تری دارند و نیازی به حذف بذر ندارند. بادمجان های آماده شده را به قطعات دلخواه برش دهید.
گام 2
سیر را پوست بگیرید. اگر طعم سیر سبک می خواهید ، یک حبه سیر بردارید. اگر طعم بارزتر و خشن تری می خواهید ، می توانید از دو یا سه حبه سیر استفاده کنید. مغز گردوها را مرتب کنید تا پارتیشن ها و تکه های پوسته از داخل ظرف خارج نشوند.
مرحله 3
بادمجان ها ، سیر ، مغزها و گیاهان را از طریق چرخ گوشت رد کنید. ما این کار را دو بار انجام می دهیم تا به قوام فالی مورد نظر برسیم. در این حالت ، مخلوط کن یا غذاساز خیلی خوب کار نمی کند ؛ بهتر است ، در صورت امکان ، غذا را از چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 4
نمک ، هاپ سانلیلی اضافه کنید. معمولاً آنها از utskho-suneli استفاده می کنند ، اما در اینجا باید در نظر داشت که شنبلیله برای تهیه ادویه در معرض دمای بالا قرار دارد. اگر طعم تندی می خواهید ، می توانید فلفل قرمز تند اضافه کنید. خمیر حاصل را کاملاً هم بزنید ، در ظرف بچینید ، روی آن سماق بپاشید.
می توانید فالی خام را با نان خشک یا سبزیجات خام سرو کنید.
