بادمجان ها برای بدن بسیار مفید هستند ، آنها باعث تحریک کار دستگاه گوارش ، رفع یبوست ، افزایش سطح گلبول های قرمز و هموگلوبین در خون ، عملکرد کلیه ها و کبد را بهبود می بخشند. خورش بادمجان را امتحان کنید.
برای تهیه بادمجان های خورشتی به: 1 عدد بادمجان ، 3 عدد گوجه فرنگی ، 2 عدد فلفل دلمه ای ، 1 عدد پیاز ، 1 عدد هویج ، فلفل ، نمک نیاز دارید. قبل از تهیه ظرف ، بادمجان ها باید شسته ، به صورت برش خورده و میوه ها را برای چند دقیقه در محلول نمک 3٪ نگه دارید. سپس آبکش کنید ، سبزیجات را زیر آب روان بشویید و به صورت مکعبی برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به صورت مکعب برش دهید. فلفل ها را بشویید ، ساقه ها ، دانه ها را بردارید ، سبزیجات را به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را به صورت گوه برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید ، روی رنده درشت رنده کنید و سپس به صورت نوار برش بزنید. آن را در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. وقتی هویج ها کمی سرخ شدند ، پیازها را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس مکعب های بادمجان را اضافه کرده و هم بزنید. وقتی آب سبزیجات جوش آمد ، فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس نمک ، گوجه فرنگی ، فلفل ، لاوروشکا را اضافه کنید. بجوشانید ، روی آن را بپوشانید و برای مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
برای جلوگیری از تیره شدن بادمجان ها ، پس از برش لازم است آنها را در آب سرد و نمک و اسید سیتریک قرار دهید.
بادمجان خورشتی با گوشت دلچسب و خوشمزه به نظر می رسد. محصولات: 450 گرم بادمجان ، 250 گرم گوشت گاو ، 60 گرم روغن نباتی ، 500 گرم گوجه فرنگی ، 60 گرم فلفل دلمه ای ، فلفل ، نمك ، گیاهان - با مزه. بادمجان ها را بشویید ، سپس به صورت برش ، نمک برش داده و به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. سپس آنها را آبکشی کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت گاو را خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را با حرارت ملایم سرخ کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، به صورت ورقه ای برش دهید. برش های بادمجان را در قابلمه بریزید ، گوشت چرخ کرده را روی آنها قرار دهید ، سپس پیازها و گوجه ها را. هر لایه را با فلفل ، نمک بپاشید ، روی اجاق قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
گرم سرو کنید.
بادمجان را می توان در خامه ترش میل کرد. مورد نیاز: 300 گرم خامه ترش 2 بادمجان ، 1 عدد پیاز ، 3 حبه سیر ، فلفل ، نمک. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، ماهیتابه ای را که از قبل با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و تفت دهید تا نیمه پخته شود. سیر را ریز خرد کنید یا از طریق یک پرس رد کنید ، به پیاز اضافه کنید. روی حرارت زیاد بپزید و بعد از نیم دقیقه بادمجان را اضافه کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه بپزید ، تمام مدت هم بزنید. سپس خامه ترش را داخل آن بریزید ، فلفل ، نمک اضافه کنید وقتی خامه ترش شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه خرد شده بپاشید.
خورشت بادمجان را در زود پز بپزید. به 3 عدد بادمجان ، 4 عدد سیب زمینی ، 3 عدد گوجه فرنگی ، 2 عدد پیاز ، 2 عدد هویج ، 2 عدد فلفل دلمه ای ، 4 عدد شاخه ، سیر ، 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ، جعفری ، ادویه جات ترشی جات ، نمک - به مزه میل کنید. سبزیجات را بشویید. بادمجان را به صورت برش داده ، با نمک مالش دهید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد. سپس در آب روان بشویید و به صورت مکعب برش بزنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای خارج کرده و آن را درشت خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به نیم حلقه بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید. هویج های پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. روغن نباتی را در کاسه چند پخته ریخته و سبزیجات را به صورت لایه لایه دراز بکشید: ابتدا سیب زمینی ، سپس پیاز و هویج ، سپس بادمجان ، فلفل و گوجه فرنگی. فلفل ، نمک را مزه دار کنید و یک لیوان آب روی سبزیجات بریزید. برنامه "خاموش کردن" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. 20 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، جعفری ، سیر را اضافه کنید ، از طریق یک پرس ، یک فلفل چاشنی منتقل کنید. هم بزنید و بپزید تا نرم شود. به صورت گرم سرو کنید یا بگذارید چند ساعت بماند.
