ترکیب مرغ با بادمجان نه تنها از نظر تغذیه مناسب مفید است ، بلکه می تواند یک لذت واقعی برای افراد خوشمزه باشد. این غذا بسیار لطیف و با رایحه ای خوشمزه است. اگر این محصولات را به درستی بپزید ، ادویه جات و سایر مواد جالب توجه را به آنها اضافه کنید ، یک شاهکار هنر آشپزی به دست می آورید.
وطن بادمجان ها ، برمه و مناطق گرمسیر هند است. در آنجا آنها با بسیاری از ادویه ها طبخ می شدند. بعداً ، گوشت مرغ به سبزیجات اضافه شد. به گفته متخصصان تغذیه ، این ترکیب درست ترین ترکیب است. سبزیجات به هضم غذاهای سنگین گوشتی به معده کمک می کنند. سالم ترین روش تهیه بادمجان مرغ ، پخت یا خورشت است. همچنین ، این غذاها را می توان سرخ یا کباب کرد. علاوه بر ادویه ، بادمجان و مرغ به همراه پنیر ، قارچ ، خامه ترش ، برنج و سایر سبزیجات اضافه می شوند.
اسرار پخت و پز
برای تهیه غذای لطیف ، با طعم هماهنگ ، باید برخی از اسرار تهیه آن را بدانید:
- بهتر است میوه های بادمجان جوان و متراکم را انتخاب کنید. اگر سبزیجات قدیمی هستند ، بهتر است پوست را برید.
- قبل از عملیات حرارتی ، آنها باید قطعه قطعه شده و به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس بخورند تا تلخی آن از بین برود.
- برای چربی و آبدار شدن ظرف ، پای یا ران مرغ را بردارید.
- برای اینکه گوشت نرم شود ، باید کمی آنرا کوبید.
- برای داشتن عطر و طعم خوش تر ، مقداری گشنیز آسیاب شده و ریحان اضافه کنید.
- سینه مرغ پخت طولانی را دوست ندارد.
دستور پخت
مرغ پخته شده با بادمجان. دستورالعمل مناسب برای یک ناهار یا شام جشن.
عناصر:
- سینه مرغ - 1 عدد.
- بادمجان - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پنیر سفت - 200 گرم
- سیر - 3 حبه
- خامه ترش یا مایونز - 100 گرم
- روغن نباتی (برای سرخ کردن)
- فلفل ، گیاهان ، نمک برای طعم و مزه
روش پخت
- بادمجان ها را از آب باقیمانده پاک کنید ، به صورت طولی به صورت نواری برش داده و در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور حاصل شود. سپس بادمجان ها را پس از از بین بردن روغن اضافی با دستمال کاغذی ، به یک صفحه تمیز منتقل کنید.
- سینه مرغ را به صورت ورقه های نازک برش داده ، به یک کیسه پلاستیکی منتقل کرده و کمی با چکش بزنید. گوشت را از کیسه ، نمک و فلفل خارج کنید تا مزه دار شود.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، به صورت برش برش دهید. سیر ، گیاهان را خرد کنید. پنیر را رنده کنید.
- از آنجا که مرغ بادمجان در فر پخته می شود ، ما به یک ظرف پخت نیاز داریم. بادمجان ها را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت از بادمجان را در قالب بریزید ، سپس یک لایه گوشت روی آن و دوباره یک لایه بادمجان قرار دهید. گوجه فرنگی ها را روی آن ، نمک و فلفل قرار دهید ، سیر را اضافه کنید ، حتماً سبزیجات (شوید ، جعفری ، ریحان) را سبز کنید. روی لایه بالایی را خامه ترش (یا سس مایونز) بریزید و پنیر رنده شده را بپاشید. ما تمام این زیبایی را به مدت نیم ساعت به اجاق گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. بعد از خاموش کردن اجاق ، ظرف را جدا نکنید ، اجازه دهید 15-20 دقیقه دیگر در فر عرق کند. خوب ، مهمانان پشت میز هستند. وقت آن است که در میز جشن مرغ را با بادمجان سرو کنید. اما ابتدا ، زندگی طبیعت آشپزی خود را دوباره با گیاهان تزئین کنید.
تنقلات به شکل سالاد می توانند نه تنها سرد ، بلکه گرم نیز باشند. سالاد بادمجان و مرغ خوشمزه و سالم است.
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل شیرین - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2-3 قطعه.
- پیاز ، ترجیحاً قرمز - 1 عدد.
- پنیر نرم - 100 گرم.
- فیله مرغ - 200 گرم.
روش پخت
- گوشت را بشویید ، خشک کنید و به صورت نوار برش دهید ، سپس در روغن نباتی کمی تفت دهید.
- بادمجان ها را بشویید و به صورت نوارهای بزرگتر برش داده و به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید.
- بقیه سبزیجات را بشویید. هویج را به ورقه های نازک ، پیاز را به نصف حلقه ، فلفل را به صورت نوار ، گوجه فرنگی را به صورت برش دهید. تمام سبزیجات را سرخ کرده ، سپس به گوشت اضافه کنید.
در یک کاسه سالاد قرار دهید ، برشهای پنیر را روی آن قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.
بادمجان همراه با مرغ و قارچ طعم بسیار خوبی دارد ، مخصوصاً وقتی با شراب قرمز پخته می شود.
عناصر:
- سینه مرغ - 1 عدد.
- بادمجان - 2-3 عدد.
- قارچ - 1/2 کیلوگرم
- شراب قرمز نیمه شیرین - 100 میلی لیتر
- پیاز - 2 قطعه
- سس سویا - 100 میلی لیتر
- سیر - 3 حبه
- فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، نمک را به مزه میل کنید
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
روش پخت
- مرغ را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود ، خنک شود و به قطعات کوچک بریده شود.
- بادمجان ها را به صورت مکعب برش دهید ، به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید ، سیر خرد شده را فشار دهید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید ، فراموش نکنید که مرتبا هم بزنید.
- قارچ ها را ریز خرد کنید ، در روغن نباتی ، نمک سرخ کنید.
- در یک کاسه جداگانه ، شراب ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، سس سویا ، نصف لیوان آب را مخلوط کنید ، نمک ، فلفل قرمز و سیاه اضافه کنید. …
- پیاز را ریز خرد کنید ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. مرغ ، قارچ ، بادمجان ، سیر خرد شده را اضافه کنید. این غذای بوی خوش طعم را با سس شراب از قبل آماده شده بریزید.
- روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. حتما هم بزنید ، غذا می تواند به راحتی بسوزد.
این غذا بهتر است با برنج سرو شود. سبزها را فراموش نکنید.
