کباب نرم ، آبدار و لطیف ، چه چیز خوشمزه تری از این غذای فوق العاده مخصوصاً در روزهای گرم در طبیعتی زیبا دارد. اما قبل از اینکه آن را بپزید ، باید گوشت با کیفیت و خوب را انتخاب کنید. به هیچ وجه کباب های مارین شده را در بازار یا فروشگاه خریداری نکنید ، بهتر است گوشت عالی را در بازار انتخاب کنید و یک کباب فوق العاده را با دوستان خود در طبیعت بپزید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خوشمزه ترین و نرم ترین کباب از گوشت خوک بدست می آید ، فساد آن تقریباً غیرممکن است. گوشت باید تازه باشد ، هرگز منجمد نشود. داشتن ایده در مورد اینکه گوشت از چه قسمتهایی تشکیل شده لازم است. بنابراین بهترین قسمت از لاشه برای انتخاب چیست؟ قسمت ایده آل برای کباب گردن یا گردن است ، باید یک قطعه کامل حدود 1.5-2 کیلوگرم باشد و رگه های چربی به طور مساوی توزیع کند.
گام 2
کیفیت خوب گوشت توسط خصوصیاتی مانند رنگ ، بو ، شکل ظاهری و قوام تعیین می شود. گوشت خوک باید رایحه ای تازه و دلپذیر و بدون بوی تندی داشته باشد. رنگ گوشت خوک صورتی کم رنگ ، یکنواخت و براق است ، ممکن است رنگ گردن کمی تیره باشد. قوام گوشت الاستیک و متراکم است ، به هیچ وجه سست نیست ، این ممکن است نشانگر بیات بودن گوشت یا چندین بار منجمد شدن آن باشد. اگر گوشت تازه را با انگشت فشار دهید ، باید بلافاصله قبل از چشمان شما تراز شود. گوشت خوک باید ریز ریز باشد ، که باید کمی مرطوب باشد ، اما چسبناک نباشد - این نشانه فساد است.
مرحله 3
کباب شیش از محبوبیت کمتری در گوشت گاو برخوردار است ، اما گوشت آنقدر آبدار نیست و قوام آن نسبتاً سفت تر است. اما ، اگر گوشت گاو بیشتری را ترجیح می دهید ، بخش ایده آل برای کباب یک گیاه گلی یا فیل گل است. پای عقب برای کباب کردن مناسب نیست.
مرحله 4
یک کباب شیش که از گوشت بره تهیه می شود بیشتر برای یک فرد آماتور مناسب است ، زیرا گوشت طعم خاصی دارد و یافتن یک بره خوب دشوار است. بهتر است تیغه شانه ، ساق گوسفند یا گوشت را روی دنده ها روی ذغال کباب کنید. از آنجا که بره خاصیت ناخوشایندی دارد - برای خنک شدن سریع ، لازم است آن را در گرما بخورید.
مرحله 5
هنگام انتخاب گوشت ، به نحوه ظاهر آن هنگام برش توجه کنید. گوشت خوک باید صورتی ، گوشت گاو و گوشت بره قرمز باشد. رنگ خیلی تیره نشان می دهد که حیوان قبل از ذبح در سنین پیری بوده است ، به ترتیب چنین گوشتی برای کباب مناسب نیست.
