طبخ کباب روی کوره یکی از فعالیتهای مورد علاقه همشهریان ما است. این سرگرمی و غذا است و برای برخی از مردان فرصتی برای نشان دادن مهارت های خود و یا بار دیگر نشان دادن وحشیگری است. اما برای اینکه برعکس شود و سفر به کشور یا تعطیلات تابستانی تحت الشعاع هضم خراب قرار نگیرد ، مهم است که به درستی به مسئله انتخاب گوشت برای کباب بپردازید.
کباب خوک
در بیشتر موارد ، کباب از گوشت خوک درست می شود. دو دلیل وجود دارد که این گوشت بیشتر خریداری می شود. اول اینکه از نظر قیمت و در دسترس بودن در فروشگاه ها مقرون به صرفه تر است. در مرحله دوم ، آن را سریع تر طبخ ، کباب گوشت خوک نرم تر از گوشت دیگر است.
یک موضوع مهم هنگام انتخاب گوشت خوک ، محتوای چربی آن است. بسیاری از مردم از این گوشت به دلیل عطر و بوی خاصی که هنگام دود اشتها آور غلیظی از کوره بیرون آمده ، همه چیز را می پوشاند ، قدردانی می کنند. و فقط در هنگام سرخ شدن چربی تشکیل می شود. از طرف دیگر ، افراد بیشتر و بیشتر رژیم غذایی سالم را ترجیح می دهند و بنابراین بعید است کباب خوک چربی به آنها الهام بخشد. اگر شرکت شما نمایندگان هر دو نظر را دارد ، می توانید با تهیه دو نوع کباب متفاوت ، دو نوع گوشت خوک را خریداری کنید.
هنگام انتخاب اینکه کباب از کدام گوشت ساخته می شود ، مهم است که نه تنها به لاغر بودن ، بلکه به راحتی برش این قسمت در الیاف نیز هدایت شود. واقعیت این است که عمدتا به دلیل چنین برش هایی ، کباب شیش نرم و نرم می شود و "در دهان ذوب می شود". برای سیخ های گوشت خوک که چربی دارند ، بهتر است سینه بخرید و کسانی که مصرف گوشت خوک چرب را محدود می کنند ، خوشحال می شوند که یک سیخ با سیخ های کربناد بدون چربی تهیه کنند.
شالی بره
گوشت دیگری که کباب سنتی از آن درست می شود گوشت بره است. در تمام مناطق کشور ما به وفور یافت نمی شود و بنابراین خرید یک قطعه خوب بره جوان یا بره برای کباب کردن تقریباً یک اتفاق است. مطمئناً ارزش تلاش دارد.
هنگام انتخاب بره برای کباب ، اولین چیزی که باید به آن توجه کنید سن حیوان است. اگر قسمت دنده را در نظر بگیرید می توانید آن را تعیین کنید. هرچه گوسفند در هنگام ذبح جوانتر بود ، دنده های آن نازکتر بود و فاصله آنها کمتر بود. با این حال ، گوشت حیوانات بسیار جوان برای کباب پز توصیه نمی شود - ممکن است خیلی لاغر و فاقد عطر و طعم باشد.
سوال دوم که هنگام تهیه کباب شیش بره باید حل شود ، مصرف گوشت با استخوان یا بدون استخوان است. اگر انتخاب بر روی گوشت بره با استخوان افتاد ، بهتر است کتلت طبیعی (کمر با دنده های کشیده) خریداری کنید. اگر می خواهید کباب گوشت گوسفندی بدون استخوان درست کنید ، سعی کنید یک پایه عقب پیدا کنید. این قسمت پر گوشت بره است - کباب کافی برای همه وجود دارد.
