با شروع گرما ، بسیاری به طبیعت می روند و کبابی را سرخ می کنند. البته ، شما می توانید گوشت آماده را در یک ماریناد خریداری کنید ، اما بهتر است کمی وقت بگذارید و همه کارها را خودتان انجام دهید ، فراموش نکنید که یک رویکرد مسئولانه در انتخاب ماده اصلی را انتخاب کنید.
به طور سنتی ، کباب شیش از گوشت بره درست می شود ، اما اکنون می توانید برای تهیه این غذا - گوشت خوک ، گوشت گاو و حتی مرغ - هر گوشتی خریداری کنید. مهمتر از همه ، باید سرد شود ، نه یخ زده. برای اینکه اشتباه نشود ، باید به دقت بررسی ، بو و لمس شود. گوشت تازه دارای رنگ یکنواخت است ، گوشت گاو باید قرمز ، گوشت بره قرمز با لایه های سفید و گوشت خوک صورتی باشد. اگر رنگ شدید و مات باشد ، محصول منجمد شده است. اگر شک دارید ، می توانید گوشت را لمس کنید ، مثلاً آن را با انگشت فشار دهید. اگر ساختار به سرعت بازیابی شود ، به این معنی است که منجمد نشده است و اگر چاله ها باقی بمانند ، بهتر است از خرید خودداری کنید. در مورد بو فراموش نکنید: گوشت تازه بوی مطبوعی دارد و تلفظ یا خنثی نیست.
بهتر است گوشت جوان را انتخاب کنید. به هر حال ، هرچه تیره تر باشد ، هرچه سن آن بیشتر شود ، کباب شیش بی مزه و سخت خواهد شد. برای آبدار بودن ظرف و شبیه نبودن به لاستیک یا ژله ، باید بدانید که چه چیزی باید بخورید: کمر ، پاهای عقب ، فیله و غیره.
اگر در حال تهیه سیخ بره هستید ، بهتر است یک کمر ، پالپ از ساق های عقب یا فیله بخرید. مطلوب است که گوشت گوسفند شیر باشد. برای تهیه ظرف گوشت خوک ، باید دنده ، فیله ، کمر یا گردن استفاده کنید. می توانید از ژامبون هم استفاده کنید اما برای آبدار شدن گوشت باید ماریناد خوبی برای آن انتخاب کنید.
گوشت گاو برای مدت طولانی مارینیده می شود و آب معدنی گازدار برای ماریناد انتخاب می شود. سینه ، فیله گوشت گاو و قسمت داخلی پای عقب برای کباب این گوشت مناسب است.
برای کباب مرغ می توانید هر قسمت را خریداری کنید ، تنها شرط تهیه یک غذای خوشمزه این است که گوشت نباید یخ زدایی شود. برای تشخیص اینکه مرغ منجمد شده است ، کافی است آن را بو کنید. غذای تازه اصلاً بو ندارد.
