خرد کردن غذاهای فوق العاده خوشمزه و سالمی است. برای اینکه یک ظرف کاملاً موفق شود ، نه تنها طبخ درست آن ، بلکه انتخاب درست گوشت در بازار یا فروشگاه نیز ضروری است.
نحوه انتخاب انواع گوشت
رایج ترین خردها گوشت خوک یا گوشت گاو است. هر خانم خانه دار می تواند به طور مستقل نوع گوشتی را که خودش و اعضای خانواده اش بیشتر دوست دارند انتخاب کند.
گوشت خوک سرشار از ویتامین های گروه B و همچنین روی ، آهن ، پتاسیم و منیزیم است. چربی خوک حاوی اسید آراشیدونیک ، اسیدهای چرب اشباع نشده و سلنیوم است. افرادی که از بیماری های مختلف قلبی عروقی رنج می برند باید گوشت خوک را به انواع گوشت ترجیح دهند.
گوشت گاو غنی از پروتئین بافت همبند است که برای سلامت عروق خونی ، مفاصل و پوست بسیار مفید است. از معایب گوشت گاو می توان به این واقعیت اشاره کرد که هضم آن بسیار طولانی تر و سخت تر از گوشت خوک است. علاوه بر این ، حاوی مقدار زیادی ترکیبات حاوی نیتروژن است که بر روند سوخت و ساز بدن تأثیر منفی می گذارد.
متخصصان خوردن انواع مختلف گوشت را توصیه می کنند تا بدن کلیه مواد لازم را دریافت کند. گوشت گاو را می توان با گوشت گوساله غذایی و سالم بیشتری جایگزین کرد.
برای خرد کردن ، کربوهیدرات گردن ، ژامبون و سایر قسمتهای نرم لاشه گوشت خوک و گوشت گاو کاملاً مناسب است.
نحوه انتخاب گوشت با کیفیت
صرف نظر از نوع گوشتی که خریداری می شود ، مهم است که فقط محصولات تازه را انتخاب کنید. توصیه می شود گوشت سرد که توسط کشاورزان محلی به فروشگاه ها عرضه می شود خریداری کنید. کیفیت محصولات سرد همیشه بالاتر از محصولات منجمد است.
گوشت خوک خوب باید رنگ صورتی روشن داشته باشد ، در حالی که چربی آن باید سفید باشد. گوشت گاو با کیفیت باید صورتی گرم یا قرمز روشن باشد. این در درجه اول به سن حیوان بستگی دارد. چربی گوشت گاو یا گوساله باید سفید یا خامه ای باشد.
وقتی انگشت خود را بر روی یک تکه گوشت خنک شده فشار می دهید ، باید به سرعت به شکل اصلی خود برگردد. اگر فرورفتگی گوشت همچنان باقی بماند ، دیگر تازه نیست.
قبل از خرید محصولات گوشتی ، حتماً باید آن را بو کنید. نباید بوی ترش یا گندیده داشته باشد. سطح گوشت باید مرطوب باشد ، اما نباید خیس و باد باشد. تجمع بیش از حد رطوبت نشان دهنده یخ زدگی محصول است.
تعیین کیفیت گوشت منجمد بسیار دشوارتر است. در این حالت باید روی رنگ و شکل آن تمرکز کنید. قطعه هایی با رنگ تیره و شکل نامنظم ، به احتمال زیاد ، در حین نگهداری تا حدی ذوب شدند. دیگر نمی توان چنین محصولی را با کیفیت نامید.
