ژولین یک پیش غذای بسیار ساده است که همیشه موفقیت آمیز است. سعی کنید دستور العمل کلاسیک را با تهیه ژولین قارچ مرغ و پورسینی که در شیرینی پف شده پخته شده پیچیده کنید. این گزینه برای یک میز بوفه مناسب است - با این حال ، در یک میز خانواده یکشنبه بسیار مناسب خواهد بود.
لازم است
- - 250 گرم فیله مرغ ؛
- - 1 پیاز
- - 200 گرم قارچ پورکینی تازه ؛
- - 200 گرم کرم ؛
- - 0.5 لیوان شراب سفید خشک ؛
- - 100 گرم پنیر ؛
- - نمک؛
- - فلفل؛
- - سبزی جعفری ؛
- - روغن زیتون برای سرخ کردن ؛
- - بسته بندی شیرینی پف دار.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه ژولین می توانید از هر نوع قارچ چه تازه و چه خشک و چه منجمد استفاده کنید. پیش غذا را با بولتوس درست کنید - این قارچ ها متراکم هستند و طعم لطیف مطبوعی دارند. قارچ های گوشت خوک تازه را به صورت ورقه ای برش دهید ، خشک را به مدت 2-3 ساعت خیس کنید و سپس آن را در آبکش بپزید و دور بریزید.
گام 2
پیازها را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. روغن زیتون را در یک تابه داغ کرده و پیازها را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. برش های قارچ را در یک ماهیتابه قرار دهید و همراه با پیازها کمی آنها را بپزید.
مرحله 3
فیله مرغ را خشک و عاری از فیلم بشویید. مرغ را به صورت نواری برش زده و با پیاز و قارچ حدود 5 دقیقه تفت دهید. شراب سفید را در قابلمه بریزید و بگذارید تا آرام بماند تا 2/2 مایع کاهش یابد. خامه ، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه هنوز آرام بجوشد. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. پنیر را رنده کنید.
مرحله 4
خمیر میز تمام شده را به صورت لایه ای در آورده و به صورت مربع برش دهید. مربع های خمیر را روی قالب های نسوز از قبل روغن کاری شده بچینید. آنها را با چنگال بریزید ، با آب بپاشید و در کوره ای که با حرارت 250 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید ، سبدها را بپزید تا نرم شوند ، سپس از قالب ها برداشته و در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
ژولین مرغ و قارچ را در سبدهای پفک قرار دهید. روی آنها را با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف را درون فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار داده و به مدت 3-4 دقیقه آن را بپزید. سبدهای ژولین را با شاخه های جعفری تزئین کرده و گرم سرو کنید.
