کیک های عید پاک نه تنها در غذاهای روسی وجود دارد. کاپ کیک های تعطیلات با استفاده از فناوری مشابهی تهیه می شوند ، به عنوان مثال در ایتالیا و لهستان. این مواد آخر از نظر برخی مواد و نحوه ورز دادن خمیر با روس ها متفاوت است.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه غلیظ؛
- 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
- یک کیسه مخمر
- 10 تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- مواد افزودنی دلخواه (مارمالاد)
- کشمش
- میوه قندی).
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک لیوان شیر گرم را گرم کنید. سپس یک چهارم فنجان را در یک کاسه کوچک بریزید و مایه را مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کرده و بگذارید نیم ساعت بماند.
گام 2
شیر باقی مانده را با خامه در یک کاسه عمیق ، جایی که خمیر ورز داده می شود ، مخلوط کنید. در آنجا آرد و سپس مخمر بریزید ، وقتی کمی پراکنده شوند و حجم آنها افزایش یابد. 2 تخم مرغ را در همان ظرف بشکنید. همه چیز را مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود. کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. اگر خانه سرد است ، ظرف همراه با خمیر را می توان در یک کاسه آب گرم قرار داد ، به طوری که مایع به لبه ها نرسد.
مرحله 3
بقیه تخمها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. قسمت شکر را نیز به نصف تقسیم کنید. جداگانه زرده ها را با یک قسمت خرد کرده و روی قسمت دیگر سفیده ها را بزنید. خمیر را چک کنید. اگر قبلاً بالا رفته است ، زرده ها را به دقت در بخشهای کوچک و سپس کف پروتئین را به آن اضافه کنید. این برای شکوه و هوای کیک آینده لازم است. در صورت تمایل می توانید کمی وانیلین برای عطر و طعم اضافه کنید. سپس ظرف خمیر را در جای گرم قرار دهید تا دوباره بلند شود.
مرحله 4
آماده سازی مواد افزودنی کیک را انجام دهید. بهتر است یکی از موارد ممکن را انتخاب کنید. اگر می خواهید کشمش اضافه کنید ، ابتدا باید آن را خیس کنید. مارمالاد باید به مکعب های کوچک برش داده شود. همچنین می توانید میوه های شیرینی درست کنید. برای انجام این کار ، مزه پوست لیمو و پرتقال را بردارید. آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. روی اجاق گاز در قابلمه ، شربت 1: 1 آب و شکر تهیه کنید. هنگامی که شکر حل می شود ، شروع به جوشیدن در مایع می کند ، پوست دلخواه را در آنجا قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس پوسته های خرد شده را برداشته و روی صفحه چرب شده خشک کنید تا نچسبد.
مرحله 5
بعد از اینکه خمیر برای بار دوم بلند شد ، مواد افزودنی را اضافه کنید و هم بزنید. یک فرم بلند را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید تا فقط نیمی از ظرف را پر کند. کیک را برای پخت در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. درجه پخت را می توان با کبریت یا خلال دندان چوبی بررسی کرد. کیک را با دقت سوراخ کنید - اگر خمیر به ترکش نچسبد ، می توان آن را آماده در نظر گرفت. شیرینی را از فر خارج کرده و به آرامی از قالب خارج کنید. کیک داغ را بگذارید تا استراحت کند و سپس روی سطح آن را با لعاب بریزید یا پودر قند بپاشید.
