آب مرغ یا گوشت یک غذای خوشمزه و نه چندان پرکالری است که می توان آن را هم در یک سفره روزمره و هم در یک شام جشن سرو کرد. سعی کنید با تهیه آبگوشت با تخم مرغ منو را متنوع کنید - بسیار زیبا به نظر می رسد.
لازم است
- آب مرغ با تخم مرغ:
- - 500 گرم مجموعه سوپ مرغ ؛
- - 2 پایه مرغ ؛
- - 4 تخم مرغ
- - نمک؛
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- - 1 پیاز متوسط
- - 1 هویج ؛
- - 1 ساقه کرفس ؛
- - چند نخود فلفل سیاه ؛
- - 1 برگ بو
- - یک ریشه کوچک جعفری ؛
- - یک دسته از سبزیجات (جعفری ، شوید ، کرفس).
- آب گوشت گاو با تخم مرغ بلدرچین:
- - 700 گرم سینه گوشت گاو ؛
- - 1 پیاز
- - چند شاخه آویشن ؛
- - سبزی جعفری ؛
- - 8 تخم بلدرچین ؛
- - برگ بو؛
- - نمک؛
- - نخود فرنگی
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب مرغ با تخم مرغ
پیاز و هویج را بشویید ، خشک کنید ، از وسط نصف کنید و در یک ماهیتابه خشک را تفت دهید تا قهوه ای شود. جعفری و ریشه کرفس را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. ست سوپ و پای مرغ را بشویید ، 3 لیتر آب سرد بریزید و روی اجاق قرار دهید. آب را به جوش آورید ، کف را بردارید ، سبزیجات ، نمک اضافه کنید. حرارت را کم کنید و آبگوشت را به مدت 1 ساعت بپزید.
گام 2
پاها را از گلدان برداشته و کنار بگذارید. برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. آبگوشت را یک ساعت دیگر بجوشانید ، سپس خنک کرده و صاف کنید. توصیه می شود این کار را دو بار انجام دهید. ابتدا آبگوشت را از صافی رد کرده و سپس از یک پارچه ملافه ای یا دو لایه تا خورده عبور دهید. سبزی ها را خرد کرده ، گوشت را از پای مرغ خارج کرده و نازک خرد کنید.
مرحله 3
بعد ، ظرف را به صورت پخته بپزید. یک چهارم آبگوشت را در قابلمه بریزید و آن را بجوشانید. حرارت را کم کنید. تخم مرغ را کاملاً در ظرف جداگانه بکوبید و سپس آن را در یک قابلمه با جوی نازک ریخته و با یک چوب چوب هم بزنید. تخم مرغاب پوسته های فانتزی را تشکیل می دهد. اجازه ندهید که آبگوشت به شدت جوش بزند - کدر می شود و ظرف خراب می شود. هر قسمت از سوپ به مدت 30-40 ثانیه پخته می شود.
مرحله 4
آبگوشت آماده شده را به آرامی در فنجان ها یا کاسه های از قبل گرم شده بریزید. هر وعده را با گیاهان خرد شده بپاشید ، مرغ و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. بلافاصله با کروتون سفید یا غلات سرو کنید.
مرحله 5
آب گوشت گاو با تخم مرغ بلدرچین
آبگوشت گوشت را می توانید با تخم مرغ نیز سرو کنید. سوپ تهیه شده از گوشت روی استخوان ها به خصوص خوشمزه است. استخوان گوشت گاو را با گوشت بشویید و با 3 لیتر آب سرد پر کنید. آن را بجوشانید ، کف را بردارید و حرارت را کم کنید. آبگوشت را نمک زده و به مدت 1 ساعت بپزید. سپس پیاز خرد شده ، فلفل دلمه ای ، برگ بو و چند شاخه آویشن را اضافه کنید. سوپ را برای 1.5 ساعت دیگر بپزید. بگذارید نیم ساعت شیب دار و خنک شود.
مرحله 6
گوشت را از آبگوشت برداشته ، آن را به اندازه مکعب های متوسط و برش داده و کنار بگذارید. آبگوشت را کاملا از طریق یک لایه دوتایی لیوان صاف کرده و به یک قابلمه تمیز منتقل کنید. سوپ را بجوشانید. تخم مرغ بلدرچین را جداگانه بجوشانید ، در یخچال بگذارید و هر کدام را از وسط خرد کنید. جعفری را خرد کنید.
مرحله 7
آبگوشت را در کاسه های گرم شده بریزید. گوشت آب پز ، جعفری خرد شده و 2 عدد تخم بلدرچین (4 نیمه) را به هر کدام اضافه کنید. هر وعده را با یک شاخه کوچک آویشن تزئین کنید. سوپ را بلافاصله سرو کنید. مخصوصاً با کروتون خوشمزه است.
