سالاد با دم خرچنگ غذایی اصلی برای روسیه است. دستورالعمل های زیادی برای سالادها با افزودن گوشت خرچنگ نرم وجود دارد ، اما کلاسیک این گزینه با دم های خرچنگ و مرغ آب پز است.
غذاهای مورد نیاز برای تهیه سالاد با دم خرچنگ
دستورالعمل تهیه سالاد دارای دم خرچنگ از بسیاری جهات به غذاهای معروف امروزی گوشت خرچنگ شباهت دارد. با این حال ، دم های خرچنگ یک محصول غذایی سنتی روسیه است که قبل از واردات غذاهای دریایی خارجی به این کشور به طور گسترده مورد استفاده قرار می گرفت.
برای تهیه سالاد به مواد زیر احتیاج دارید: 250 گرم گردن خرچنگ ، 300 گرم فیله مرغ ، 3 عدد تخم مرغ ، 100 گرم نخود ترشی ، 100 گرم خیار ترشی ، 100 گرم خیار تازه ، 2 عدد هویج متوسط ، 2 غده سیب زمینی ، 100 گرم پیاز سبز ، 200 گرم خامه ترش ، برگ کلم چینی ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک ، شکر دانه ریز ، آب لیمو.
سالاد پختن با دم خرچنگ
فیله مرغ را در آب نمک بپزید تا نرم شود. گوشت که خنک شد ، آن را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج و غده سیب زمینی را جداگانه آب پز می کنند. آنها پوست و برش داده می شوند: سیب زمینی - به مکعب ، هویج - به نوارهای نازک.
گوشت و سبزیجات به یک ظرف عمیق ، مناسب برای مخلوط کردن مواد ، منتقل می شوند. خیارهای ترشی و تازه را به صورت مکعبی خرد کرده و به همراه نخود فرنگی به سایر مواد اضافه می کنیم. تخم مرغ آب پز شده از پوسته پوست گرفته می شود. زرده را از طریق رنده ریز ، و سفید را از رنده درشت می مالند. پروتئین به یک ظرف منتقل می شود. زرده برای تزیین ظرف مورد نیاز است.
تمام مواد کاملاً مخلوط شده و شکر دانه ریز ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کرده تا مزه دار شود. سالاد را با خامه ترش و آب لیمو چاشنی می خورند. غالباً ، به جای خامه ترش ، از سس مایونز برای تهیه سالاد استفاده می شود. در این حالت توصیه می شود سس را خودتان تهیه کنید. برگ های کلم پکن را روی یک بشقاب گذاشته و سالاد را روی آنها پشته می کنند. بالای سالاد را با زرده مرغ رنده شده بپاشید و گیاهان خرد شده را تزئین کنید.
گردن های خرچنگ پوست کنده را فقط چند دقیقه در آب جوش می جوشانند. سپس آنها با دقت روی سطح سالاد چیده می شوند و سعی می کنند جلوه ای جذاب به ظرف بدهند.
این یک نسخه روزمره از یک سالاد با دم خرچنگ است. شما همچنین می توانید یک نسخه جشن را تهیه کنید. در این حالت ، ظرف به صورت جزئی تهیه می شود و مواد تشکیل دهنده را به صورت لایه های مختلف در قالب قرار می دهد و روی صفحات قرار می گیرد. هر لایه با خامه ترش پوشانده می شود. سپس قالب بلند شده و سالاد روی بشقاب می ماند. گردن های خرچنگ را می توان ریز خرد کرد و به ظرف اضافه کرد یا دوباره با آنها روی سطح تزئین کرد.
