حریره تند ، تند و غلیظ یک سوپ سنتی مراکشی است. از مراکش تا طنجه صدها تنوع غذایی در این غذای معطر وجود دارد. دستورالعمل هایی وجود دارد که برای گیاهخواران مناسب است ، اما اغلب این یک سوپ گوشت است که با برش های بز یا گوشت بره پخته می شود. یکی یا دیگری از حریرا را امتحان کنید تا همه تفاوت های ظریف یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای خوشمزه را کشف کنید.
لازم است
- حریره گیاهخواران
- - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - 1 عدد پیاز خرد شده
- - 3 ساقه کرفس خرد شده ؛
- - 2 حبه سیر خرد شده ؛
- - 1 فلفل سرانوی سبز خرد شده ؛
- - ¼ فنجان جعفری ریز خرد شده ؛
- - ¼ لیوان سبزیجات خرد شده خرد شده ؛
- - 3 گوجه فرنگی گوشتی ، خرد شده
- - 300 گرم گوجه فرنگی خرد شده کنسرو شده ؛
- - 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غلیظ ؛
- - ½ فنجان نخود کنسرو شده
- - ½ فنجان عدس کوچک نارنجی ؛
- - ½ لیوان اورزو (خمیر خوب)
- - 4 فنجان آبگوشت سبزیجات ؛
- - 4 فنجان آب ؛
- - ¼ یک لیوان آرد ؛
- - 2 عدد تخم مرغ (اختیاری).
- - 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، دارچین آسیاب شده ، زنجبیل ساییده شده ، زیره و پاپریکا ؛
- - ½ قاشق چای خوری فلفل دلمه ای و گشنیز خرد شده ؛
- - کمی زعفران ؛
- - نمک.
- حریرا با بره
- - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - 1 عدد پیاز خرد شده
- - 2 ساقه کرفس خرد شده ؛
- - 300 گرم گوشت بره یا گوشت بره ، که نیمی از گوشت روی دنده ها و نیمی از تفاله را به صورت مکعب خرد کنید.
- - 1 هویج ، خرد شده
- - 100 گرم نخود کنسرو شده ؛
- - 100 گرم عدس پرتقال ؛
- - 3 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه ؛
- - 2 قاشق چای خوری زنجبیل ساییده شده ؛
- - ½ قاشق چای خوری زردچوبه ؛
- 1 قاشق چایخوری پودر کاری
- - 1 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ؛
- - 4 لیوان آب گوشت ؛
- - 4 لیوان آب ؛
- - 100 گرم اورزو ؛
- - 7 قاشق غذاخوری آب ؛
- - 1 لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
حریره گیاهخواران
همه ادویه ها به جز زعفران را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. در یک کاسه مخلوط کن ، فلفل سرانو و نیمی از سیر ، جعفری و گشنیز را به صورت خمیر خرد کنید.
گام 2
در یک قابلمه بزرگ روغن زیتون را گرم کنید ، پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود. کرفس را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. فلفل ، سیر و رب گیاه را اضافه کرده و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که یک توده واحد داشته باشید. مکعب های گوجه فرنگی را قرار دهید.
مرحله 3
آب گوشت ، آب ، گوجه فرنگی کنسرو شده ، زعفران و عدس را بریزید. بجوشانید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید تا عدس نرم شود.
مرحله 4
سوپ را با رب گوجه فرنگی ، آرد ، آب رقیق شده غلیظ کنید ، نخود و اورزو اضافه کنید. سوپ را به آرامی هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. وقتی اورزو تمام شد ، تخم مرغ زده شده را در حریرا بریزید. اگر وگان هستید ، نیازی به افزودن تخم مرغ نیست. حریره را با مابقی گیاهان و سیر سرو کنید.
مرحله 5
حریرا با بره
روغن را در یک قابلمه بزرگ با ته سنگ گرم کنید. گوشت و پیاز را سرخ کنید. آن را بپزید تا روی گوشت قهوه ای طلایی شود. هویج ، کرفس ، نخود و سایر ادویه ها به جز دارچین را اضافه کنید. در یک فنجان آب ریخته ، خوب هم بزنید ، روی آن را بپوشانید ، برای مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 6
گوجه فرنگی ، عدس ، و گیاهان را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا عدس و گوشت نرم شوند. در آب و آب گوشت بریزید ، اzoرزو را اضافه کنید ، با دارچین میل کنید. آرد را با آب حل کرده و به تدریج در حریر بریزید. 10 دقیقه دیگر بپزید. با نصف لیمو در ظرف های سوپ سرو کنید.
