هلال های طلایی پر از پر کردن غذاهای خوشمزه بادام زمینی با دارچین و آب پرتقال ، گرد و غبار با پودر قند - این شکل شیرینی ها است ، که مراکشی ها آن را "مچ پا غزال" می نامند ، و فرانسوی ها "شاخ غزال". شیرینی های معروف به هر قسمت از این حیوان نفیس تعلق دارند ، مانند شب های گرم شرقی ، خرد و معطر و معطر و عجیب و غریب می شوند.
لازم است
- پر کردن بادام:
- - 500 گرم بادام سفید
- - 275 گرم قند کاستور ؛
- - 75 میلی لیتر آب نارنج ؛
- - 60 گرم کره ذوب شده ؛
- - ¼ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده.
- خمیر:
- - 375 گرم آرد گندم ؛
- - ½ قاشق چای خوری نمک خوب ؛
- - 2 عدد تخم مرغ ؛
- - 170 گرم کره ذوب شده.
- پوشاندن:
- - 1 تخم مرغ
- - 1 لیوان و 1 قاشق غذاخوری آب نارنج ؛
- - مایه قند
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادام بلانچ شده را بادامی می گویند که با آب جوش سوزانده شده و پوست نازکی از آن برداشته شده باشد. چنین بادامی است که باید چندین بار از طریق چرخ گوشت رد شود یا در کاسه کمباین به صورت نبض خرد شود. شکر ، دارچین ، آب پرتقال را به توده همگن حاصل اضافه کنید. ورز دهید و یک خمیر صاف کنید.
گام 2
خمیر بادام را به سوسیس و کالباس های کوچک ، تقریباً به طول و ضخامت یک گل مینی متوسط ، رول کنید. آنها را روی تخته قرار داده و با مواد غذایی بپوشانید ، آنها را در یخچال قرار دهید. به این ترتیب می توان پر کردن را برای 1-3 روز ذخیره کرد.
مرحله 3
تمام مواد لازم برای خمیر را با هم مخلوط کنید. شما باید یک توده نرم و الاستیک داشته باشید. اگر از دستگاه خمیر استفاده می کنید ، خمیر را به مدت 5 تا 10 دقیقه ورز دهید. به 4-6 وعده تقسیم کنید ، همچنین روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
مرحله 4
سطح کار خود را با آرد غبارروبی کنید یا اگر می خواهید مسیر سنتی را طی کنید ، کره ذوب شده را مسواک بزنید. یکی از قطعات خمیر را به کمترین ضخامت ممکن برای خود باز کنید. یک چوب جرم بادام را چند سانتی متر بالای لبه قرار دهید ، با خمیر مهر و موم کنید. اگر مشغول مجسمه سازی "شاخ غزال" روی یک سطح چرب هستید ، دستان خود را با روغن چرب کنید ، اگر روی یک آرد غبار گرفته شده - با آرد غبار گرفته و با انگشتان خود یک هلال ماه از بادام های بسته بندی شده تشکیل دهید. با چاقو غلتکی بیش از حد را قطع کنید. کلوچه را روی یک قالب پخت چرب قرار دهید. این کار را با بادام و خمیر باقی مانده تکرار کنید.
مرحله 5
کلوچه های پخته شده را به مدت یک ساعت یا حتی سه ساعت در هوای آزاد بگذارید و سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ، از قبل چرب شده با تخم مرغ ، آنها را با یک قاشق آب نارنج بپزید و آنها را بپزید. به مدت 10-12 دقیقه آن را بپزید ، تا زمانی که شاخ غزال قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
بیسکویت های داغ را در آب پرتقال فرو برده و در پودر قند بغلتانید.
