تاجین یک الماس گرانبها در تاج درخشان غذاهای معطر ، تند و زرق و برق دار مراکشی است. این نام گلدان سفالی مخصوص است که دارای درپوش گنبدی و ظروف پخته شده در آن است. مواد غذایی حاوی برچسب ها برای مدت زمان طولانی ، اشباع شده از طعم و مزه ها ، کمرنگ می شوند. این غذا از گوشت و ماهی ، سبزیجات و گیاهان ، آجیل و میوه های خشک تهیه می شود ، سخاوتمندانه با ادویه جات ترشی جات است.
لازم است
- با مرغ ، زیتون و لیمو تگینه کنید
- - 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - 2 سر پیاز قرمز ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری زنجبیل ساییده شده ؛
- - p قاشق چای خوری زعفران ، رقیق شده در آب گرم ؛
- - 1 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ؛
- - ½ لیمو ؛
- - 2 لیمو نمک ؛
- - گوشت از 6 ران مرغ ؛
- - 3 قاشق غذاخوری زیتون بنفش بزرگ ؛
- - 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- - یک عدد گشنیز خرد شده.
- لیمو نمکی
- - 5 لیمو تازه ؛
- - آب از 2 لیمو ؛
- - ½ لیوان نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ته تگین یا فقط یک تابه با کف ضخیم و اضلاع زیاد را روی حرارت کم گرم کنید. در روغن زیتون بریزید. پیاز قرمز را پوست حلقه کرده و به نصف حلقه نازک برش دهید. در روغن داغ قرار دهید. حبه های سیر را با نمک خرد کنید. آن را روی کمان قرار دهید.
گام 2
مخلوط پیاز را با سیر ، زنجبیل ، دارچین بپاشید ، در آب را با زعفران بریزید ، روی آب لیموی فشرده شده از نصف میوه تازه بریزید. تفاله یک لیمو نمک را به صورت درشت خرد کرده ، پوست را رنده کرده و هر دو را در تاگین بریزید. جعفری و گشنیز اضافه کنید. هم بزنید
مرحله 3
روی آن مرغ و زیتون قرار دهید ، 150-200 میلی لیتر آب جوشانده گرم بریزید و روی آن را بپوشانید. روی حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید. تگین را می توان با کوسکوس یا برش های نان تازه سرو کرد.
مرحله 4
هر خانم خانه دار مراکشی لیمو نمکی دارد. آنها با برش سه چهارم لیمو تازه از بالا و مالش آنها با نمک درشت تهیه می شوند. سپس لیموها را محکم در یک شیشه بسته بندی می کنیم تا آب بدهند. علاوه بر این ، از چند میوه تازه آب بریزید و سخاوتمندانه با نمک باقی مانده آن را بپوشانید. لیموها را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. آنها ظرف 4-5 هفته آماده می شوند. در این مدت ، باید ظرف هفته اول شیشه را چندین بار باز کنید و لیموها را فشار دهید تا آب آنها بیشتر شود.
