گوشت گوساله یک گوشت بدون چربی محسوب می شود که نه تنها در بزرگسالان ، بلکه در کودکان نیز قابل مصرف است. می توان آن را به راحتی با هویج ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و قارچ میل کرد. برای پخت گوشت گاو تازه بیش از 1.5 ساعت زمان لازم نیست ، اما گوشت گاو ذوب شده باید 2 ، 5 ساعت خورشت شود.
اگر یک خورشت گوساله خوشمزه با سبزیجات می خواهید ، باید مواد زیر را تهیه کنید: 1 کیلوگرم فیله گوساله ، 2 پیاز ، 3 هویج ، 3 فلفل دلمه ای ، نصف لیوان آب ، 2 گوجه تازه ، 3 حبه سیر ، 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات. 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده ، فلفل سیاه و نمک به مزه ، و یک دسته کوچک جعفری.
فیله را زیر آب روان و سرد بشویید. گوساله را روی حوله کاغذی قرار دهید تا رطوبت باقیمانده را جذب کند. سپس فیلم های سفید را از گوشت خارج کرده و آن را به قطعات کوچک برش دهید. توصیه می شود گوشت گوساله را در دیگ یا ماهی تابه با ته نسبتاً ضخیم بپزید. درب ظرف باید خیلی محکم بسته شود. ابتدا روغن نباتی را در یک کاسه گرم کرده و قطعات گوشت گوساله را بیرون بگذارید. توصیه می شود گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. در عین حال ، باید آب ممکن است کمتری از دست بدهد. بعد از قهوه ای شدن ، کمی آب به آن اضافه کنید ، دیگ یا قابلمه را بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بجوشانید تا گوشت گوساله به اندازه کافی نرم شود.
میزان مهربانی را می توان با سوراخ کردن دوره ای گوشت با چنگال تعیین کرد.
پس از خورشت گوساله ، درب ظرف را برداشته و مقدار کمی روغن نباتی (به معنای واقعی کلمه ½ قاشق غذاخوری) اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید ، و هویج را به صورت نواری درآورید. سبزیجات را به گوشت گوساله اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. فلفل دلمه ای را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید ، آن را با گوشت و سبزیجات قرار دهید. گوجه فرنگی های از قبل شسته و خرد شده را به آنجا بفرستید. دیگ یا قابلمه را با درپوش بپوشانید و گوشت گوساله و سبزیجات را برای 45 دقیقه دیگر بجوشانید.
به معنای واقعی کلمه چند دقیقه قبل از پایان مراحل آشپزی یک غذای اشتها آور ، می توانید فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. گشنیز آسیاب شده و سیر خرد شده را نیز به همان مکان اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. قبل از سرو ، فراموش نکنید که ظرف آماده شده را با گیاهان خرد شده بپاشید. گوشت گوساله گرم را با سبزیجات سرو کنید.
و در اینجا دستور اصلی دیگری برای تهیه خورشت گوساله آورده شده است. شما نیاز دارید: 700 گرم گوساله (شانه) ، 500 گرم سیب زمینی ، 300 گرم هویج ، 50 گرم كرفس ، یك دسته جعفری ، 200 گرم قارچ تازه (شامپاین) ، 150 گرم پوره گوجه فرنگی ، 200 میلی لیتر خامه ترش ، 50 گرم آرد ، 60 گرم چربی ، و همچنین 100 گرم پیاز ، نمک و ادویه جات ترشی جات.
فرنی یا ماکارونی گندم سیاه می تواند یک غذای جانبی عالی برای گوشت خورشتی با سبزیجات باشد. همچنین یک غذای جانبی عالی برای گوشت گوساله ، برنج خرد شده با کره ، سیب زمینی پخته است.
گوشت را زیر آب روان بشویید و به صورت برش های کوچک برش دهید. کمی آن را بزنید و ادویه و نمک بپاشید. کرفس را به صورت نواری برش دهید و حدود 5 دقیقه در چربی بجوشانید. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید ، به مکعب خرد کنید. قارچ ها را کاملا بشویید و اصلاح کنید. سبزیجات و قارچ را به کرفس ، نمک اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. تکه های گوشت گوساله را به آرد آغشته کرده و در تابه سرخ کنید. سپس گوشت را به قابلمه منتقل کنید ، آب اضافه کرده و با سبزیجات حدود 60 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس می توانید کمی پوره گوجه فرنگی یا خامه ترش اضافه کرده و محتویات ظرف را دوباره بجوشانید. قبل از سرو خورشت گوساله ، جعفری خرد شده را سخاوتمندانه بپاشید.
