دستور العمل های زیادی برای تهیه ژولین وجود دارد. این غذا از فرانسه به ما می آمد ، جایی که در ماه های تابستان رسم بود که از سبزیجات جوان که به نوارهای نازک بریده می شوند سوپ و سالاد تهیه می کردند. این روش برش است که "ژولین" نامیده می شود. اما در روسیه ، این غذا به معنای دوره های دوم یا میان وعده های تهیه شده از سبزیجات ، قارچ ، گوشت ، غذاهای دریایی است. به عنوان مثال ، شما می توانید ژولین را با ماهی بپزید.
لازم است
-
- پیاز (کوچک) - 1 عدد. ؛
- آب مرغ - 3/2 فنجان ؛
- شراب سفید خشک - 1/4 فنجان ؛
- فلفل سیاه (زمین) - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- برگ بو - 1 عدد. ؛
- ماهی سفید (فیله) - 4 عدد. (600 گرم)
- کرفس (شاخه) - 2 عدد. ؛
- فلفل شیرین (زرد یا سبز) - 1 عدد. ؛
- پیاز - 1 عدد. ؛
- هویج - 1 عدد. ؛
- شیر - 3 قاشق غذاخوری. ؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت درست کنید که ماهی و سپس سبزیجات را بپزد. آب مرغ از قبل پخته شده ، شراب را در ماهیتابه ریخته ، فلفل سیاه ، برگ بو ، پیاز را که به چهار قسمت بریده شده اضافه کنید. این مخلوط را روی حرارت زیاد بجوشانید.
گام 2
فیله ماهی سفید را در آبگوشت قرار دهید. ماهی تابه را با درپوش بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ماهی در صورت لمس با چنگال آماده خواهد شد.
مرحله 3
کرفس ، فلفل دلمه ای ، هویج و پیاز را به اندازه کافی نوارهای نازک برش دهید. می توانید سبزیجات را روی رنده مخصوص رنده کنید.
مرحله 4
ماهی پخته شده را با دقت به بشقاب ها منتقل کرده و روی آن را بپوشانید تا گرم شود.
مرحله 5
برگ بو را از آبگوشت بردارید. سپس آن را روی حرارت زیاد بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید ، تا مقدار آن به یک لیوان کاهش یابد.
مرحله 6
سبزیجات خرد شده قبلی را به آبگوشت اضافه کنید. آنها را روی حرارت ملایم به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید تا نرم شوند (باید نرم شوند).
مرحله 7
نشاسته را در شیر حل کنید. آبگوشت را با سبزیجات روی حرارت زیاد قرار دهید ، جوش بیاید. سپس نشاسته را با شیر به آن اضافه کنید. چند دقیقه سس را بپزید تا غلیظ شود.
مرحله 8
این سس را روی ماهی بریزید. سبزیجات را به زیبایی مرتب کنید. ژولین آماده است. نوش جان!
