ژولین یک پیش غذای گرم فوق العاده فرانسوی است که در قابلمه کوچک کوکت سرو می شود. جالب اینجاست که ژولین در ابتدا "کوکوت" نامیده می شد ، از این رو غذاهای مخصوص این غذا نامگذاری شده است.
لازم است
- - گوشت خوک 500 گرم ؛
- - شامپاین 300 گرم ؛
- - 1 پیاز
- - خامه ترش 100 گرم
- - هویج 1 عدد.
- - پنیر 200 گرم
- - سس مایونز 150 گرم ؛
- - روغن نباتی 50 میلی لیتر ؛
- - آرد 2 قاشق غذاخوری ؛
- - آب جوش 100 میلی لیتر ؛
- - یک شاخه جعفری 1 عدد.
- - نمک ، فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک را خوب بشویید. گوشت را به صورت نواری برش دهید. گوشت را در ماهی تابه ای که با روغن نباتی گرم شده کمی تفت دهید. سپس 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و برای مدت 10 - 15 دقیقه روی آن را بپزید. در انتهای بریز کردن نمک اضافه کنید.
گام 2
قارچ ها را از آلودگی پاک کرده و زیر یک جریان شدید آب بشویید. قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. سپس در ماهی تابه را با افزودن روغن آفتابگردان روی حرارت زیاد تفت دهید.
مرحله 3
هویج ها را با استفاده از لایه بردار مخصوص با لایه ای نازک سنباده بزنید. سپس روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. یک تابه را گرم کنید ، روغن نباتی اضافه کرده و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد ، هویج را به پیاز اضافه کنید ، آب جوشانده را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
مرحله 4
در یک تابه جداگانه ، آرد را در روغن نباتی سرخ کرده و با قارچ های پخته شده مخلوط کنید.
مرحله 5
یک گلدان مخصوص ژولین برداشته و سبزیجات و خورشت های ساطور شده را بیرون بگذارید. فلفل ، خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید. روی آن را با قارچ های سرخ شده در آرد پر کنید. با سس مایونز غلیظ پخش کنید و روی آن را با پنیر بپاشید.
مرحله 6
ژولین را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 گرم بپزید. هنگام سرو می توان ظرف را با یک شاخه جعفری یا شوید تزیین کرد.
