در آشپزی ، گزینه های زیادی برای تهیه ژولین وجود دارد. این غذای معمولی از گوشت ، کله پاچه ، ماهی ، غذاهای دریایی و … تهیه می شود. با این حال ، معروف ترین دستور تهیه ژولین مرغ است. مرغ اغلب استفاده می شود ، اما بوقلمون یا اردک از طعم کمتری برخوردار نیست.
لازم است
- - گوشت مرغ - 300 گرم
- - کره - 40 گرم
- - پنیر - 50 گرم
- - قارچ - 100 گرم
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای سس:
- - خامه ترش - 0.5 کیلوگرم ؛
- - کره - 25 گرم
- - زرده تخم مرغ - 2 عدد ؛
- - آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - نمک ، فلفل سیاه - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستور تهیه برای 2-3 وعده است. برای بدست آوردن حجم بیشتر محصول ، میزان مواد تشکیل دهنده به طور متناسب افزایش می یابد.
گام 2
مرغ را جوشانده تا نرم شود ، آن را به برش های کوچک برش دهید. مرغ ، بوقلمون ، اردک برای پخت و پز مناسب هستند.
مرحله 3
توصیه می شود از قارچ همراه با شامپاینون یا پورسینی استفاده کنید. هر چقدر تازه تر ، بهتر است. آنها باید جوشانده ، ریز خرد شوند. مرغ و قارچ خرد شده را با هم ترکیب کنید. ترکیب را کاملاً بهم بزنید ، نمک و فلفل.
مرحله 4
بعد ، شما باید سس خامه ترش را بپزید. خامه ترش را در قابلمه بجوشانید ، سپس آرد مخلوط با کره ذوب نشده را اضافه کنید. مرتب هم بزنید ، 5-7 دقیقه بجوشانید. سس تمام شده را صاف کرده ، نمک و آسیاب کنید. در صورت تمایل می توانید زرده های کوبیده شده را به آن اضافه کنید.
مرحله 5
پنیر را رنده کنید. سپس به مقدار مساوی مخلوط قارچ و مرغ را در ظرف مخصوص ژولین (کوکو) بریزید. سس آماده شده را روی ظرف بریزید ، کره را از قبل ذوب شده بپاشید ، پنیر رنده شده را بپاشید.
مرحله 6
کوکت ها را با ژولین در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید. توصیه می شود ظرف را درست بعد از پختن گرم گرم سرو کنید.
