تهیه ژولین کلاسیک با مرغ و قارچ کار سختی نیست. برای تهیه یک غذای خوش طعم ، کافی است همه مواد را به درستی برش داده و آماده کنید ، آنها را با یک سس کلاسیک اضافه کنید.
لازم است
- - فیله مرغ - 150 گرم
- - پیاز - 2 سر بزرگ ؛
- - شراب سفید خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - شامپاین - 150 گرم
- - روغن آفتابگردان - 15 میلی لیتر ؛
- - کره - 15 گرم
- - پنیر سخت - 60 گرم
- - نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- - ادویه جات: فلفل دلمه ای ، برگ بو.
- برای سس:
- - آرد - 30 گرم
- - شیر - 600 میلی لیتر ؛
- - کره - 30 گرم
- - نمک ، فلفل سیاه برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت درست ژولین ، ابتدا باید هر محصول را جداگانه بپزید. ابتدا فیله مرغ را بپزید. آب را در قابلمه ای بریزید ، روی آتش بگذارید و بجوشد. یک پیاز به آنجا می فرستیم ، سپس فیله را می فرستیم. بعد از 10 دقیقه ، یک قاشق چایخوری نمک ، یک نخود فلفل دلمه ای و یک برگ بو اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بیشتر بپزید. سپس آن را سرد کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
گام 2
پیاز را به صورت حلقه هایی به ضخامت 2 میلی متر برش دهید. روغن نباتی را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید ، و سپس یک قطعه کره بریزید. وقتی کره ذوب شد ، پیازهای نمکی را به آنجا می فرستیم. حرارت را به حداقل برسانید ، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا شفاف شود ، و گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 10-15 دقیقه. بعد از آن ، 2 قاشق غذاخوری شراب سفید اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر در یک کاسه باز بپزید. روی حوله کاغذی پهن کنید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
مرحله 3
شامپاین را به نوارهایی به ضخامت 3-4 میلی متر برش دهید. در مقدار کمی روغن نباتی یا بدون آن سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا نرم شود.
مرحله 4
پختن سس. از سس بشاملل کلاسیک برای ژولین استفاده می شود. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. آرد الک شده را به تدریج بیرون بریزید و مرتباً هم بزنید تا برجستگی ایجاد نشود. سپس ، با هم زدن ، یک شیر سرد را در یک جریان نازک بریزید. دما را افزایش دهید و با هم زدن مداوم ، سس را غلیظ کنید. نمک و فلفل اضافه کنید ، آن را از روی حرارت برداشته و کمی سرد کنید.
مرحله 5
قارچ ، فیله مرغ و پیاز را با یکدیگر مخلوط کنید. به اندازه کافی سس اضافه کنید تا مخلوط خیلی نازک شود و همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
مرحله 6
ما مخلوط را در قالب ها یا گلدان ها پخش می کنیم ، با یک اسلاید پنیر رنده شده روی یک رنده درشت می پاشیم. ما در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار می دهیم و 10-15 دقیقه می پزیم - تا زمانی که پنیر کاملا ذوب شود.
