کلمه فرانسوی "julienne" به معنای روشی برای برش مواد به صورت نوارهای نازک است. در روسیه ، ژولین به یک غذا تبدیل شده است - یک میان وعده گرم و خوشمزه. طبق قوانین ، باید آن را "ژولین-کوکوت" نامید - یعنی غذایی که در یک کوکت ساز مخصوص سرو می شود.
لازم است
- - سازندگان کوکت ،
- - صفحات ،
- - دستمال
دستورالعمل ها
مرحله 1
تفاوت ژولین با غذاهای دیگر این است که ، هنگام سرو ، آن را روی ظرف های قابلمه یا ماهی تابه نمی گذارند ، بلکه در کاسه های مخصوص کوکوت آورده می شود. کاسه کوکت یک ظرف کوچک است که فقط برای یک وعده طراحی شده و از مواد نسوز ساخته شده و دارای دسته ای بلند است ، مانند ماهیتابه. رایج ترین آنها سازندگان معمولی کوکت فلزی هستند ، اما سرامیک و شیشه هم کار خواهند کرد. حجم آنها ممکن است متفاوت باشد ، اما در هر صورت ، برای یک وعده ، تقریباً در حدود 100 گرم طراحی شده است. شکل ساز کوکوت نیز می تواند متفاوت باشد - عمیق تر ، مانند یک سطل ، یا کم عمق ، مانند یک ماهیتابه. نکته اصلی یک ظرف جداگانه برای هر خوار است.
در یک کوکت ، ژولین پخته می شود و در آن روی میز سرو می شود.
گام 2
قبل از سرو ژولین بشقاب های تخت کوچک تهیه کنید. اگر سازندگان کوکت بسیار کوچک هستند ، پس نعلبکی ها نیز مناسب هستند. یک دستمال باز شده را روی یک بشقاب قرار دهید. سعی کنید دستمال سفره ای را انتخاب کنید تا هنگام باز شدن آن از قطر صفحه خیلی بزرگتر نباشد. به عنوان آخرین چاره ، دستمال را از چهار قسمت تا کنید. در حالت ایده آل ، دستمال باید تراش خورده و تزئینی باشد. این برای خشک کردن دست استفاده نمی شود ، بلکه برای قرار دادن ظروف بسیار گرم است.
مرحله 3
جولین را به گرمی برای مهمانان خود سرو کنید. یک قاشق کوچک روی بشقاب کنار ساز کوکو قرار دهید. آنها ژولین را با یک قاشق می خورند ، در حالی که دست دیگر دسته ساز کوکوت را در دست دارد. به طوری که هیچ کس نمی سوزد ، لازم است که دسته را در دستمال دیگری بپیچید.
مرحله 4
اگر سازنده کوکت ندارید ، تهیه ژولین در هر ظرف کوچک و کاملاً بسته کاملاً ممکن است. حتی می توانید آن را در تارتلت پخش کنید. دستور العمل هایی برای تهیه ژولین به طور مستقیم در نان یا سبد وجود دارد. فقط یک قاعده سرو وجود دارد - ژولین باید گرم باشد.
مرحله 5
قسمت ها باید کم باشد. برای ژولین تزیین نکنید. این یک ظرف جداگانه نیست ، بلکه پیش غذایی است که قبل از غذای اصلی برای بیدار شدن اشتها سرو می شود.
