از تهیه سوپ قارچ خسته شده اید؟ سعی کنید یک غذای خوشمزه ژولین درست کنید. به عنوان یک قاعده ، ملاقه های کوچک دسته دار برای تهیه آن استفاده می شود - سازندگان کوکت. با این حال ، اگر آنها را ندارید ، مهم نیست - ژولین را می توانید در یک ماهیتابه بزرگ یا گلدان درست کنید.
ژولین قارچ در تابه: دستور العمل
ژولین تابه در این دستور غذا با فیله مرغ درست می شود. این غذا به خوبی با پوره سیب زمینی ، برنج یا گندم سیاه مطابقت دارد.
برای تهیه ژولین برای 3-4 وعده ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم قارچ ؛
- 500 گرم فیله مرغ ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 300 گرم خامه ترش نرم
- 3 قاشق غذاخوری ارد؛
- 50 گرم کره ؛
- 100 گرم پنیر سفت ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ابتدا قارچ ها را به قطعات کوچک برش داده و تفت دهید. در ماهیتابه دیگری ، فیله مرغ ریز خرد شده را بپزید. بعد از آن ، پیازها را پوست بگیرید ، خرد کنید و سرخ کنید تا شفاف شود.
مرغ ، قارچ و پیاز را با هم ترکیب کنید. آرد ، نمک و فلفل را به خامه ترش اضافه کنید. سس حاصل را هم بزنید و آن را در ماهی تابه با مرغ ، قارچ و پیاز بریزید. همه چیز را دوباره خوب مخلوط کنید. ژولین را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. ظرف آماده را با یک ظرف کناری سرو کنید.
ژولین قارچ در گلدان با سس بشامل: دستور العمل
ژولین کلاسیک از قارچ ، مرغ تهیه می شود و با سس Bechamel چاشنی می شود. این دستور به ژولین سنتی نزدیک است اما در اینجا به جای سازان کوکت ، از گلدان های سفالی استفاده می شود.
برای تهیه ژولین در گلدان های 4 تایی ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 800 گرم فیله مرغ ؛
- 400 گرم قارچ ؛
- 1 لیتر خامه (برای سس)
- 300 گرم پنیر سفت ؛
- 6 قاشق غذاخوری ارد؛
- 6 قاشق غذاخوری کره
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن سبزیجات؛
- شوید ، جعفری ، پیاز سبز.
فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. سپس قارچ ها را خرد کرده ، به مرغ اضافه کرده و حدود 10 دقیقه در روغن نباتی بپزید.
حالا سس را آماده کنید. کره را ذوب کنید ، آرد را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا از برآمدگی جلوگیری کند. خامه را در قابلمه داغ کرده و مدام هم بزنید و مخلوط را درون آن بریزید. بگذارید بجوشد و اجازه دهید سس حدود 1 دقیقه روی آن بپزد ، بپزد.
مرغ و قارچ را آبکش کرده و سس را داخل تابه بریزید. بگذارید ظرف به مدت 10 دقیقه بجوشد و سپس در قابلمه ها بریزید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید ، گیاهان را خرد کرده و هم بزنید. مخلوط پنیر و گیاهان را در گلدان ها قرار داده و به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید.
ظرف آماده را گرم سرو کنید.
