غذاهای فرانسوی را دوست دارید اما نمی دانید چگونه ژولین را در خانه درست کنید؟ رازهای ایجاد این میان وعده گرم و خوشمزه را یادداشت کنید که هر میز جشن را روشن می کند.
برای شام فراموش نشدنی بودن و تزئین هر میز جشن با پیش غذای نفیس گرم با ریشه های اصلی روسی و یک اسم فرانسوی. با پیروی از این دستورالعمل های ساده ، شما می آموزید که چگونه ژولین را در خانه بپزید و ساعت ها روی اجاق گاز نایستید.
اگر در فرانسه مفهوم "ژولین" به محصولاتی گفته می شود که به صورت حلقه یا نوار بریده می شوند ، در غذاهای روسی این نام قارچ های پخته شده در خامه ترش بود. امروزه چندین ده دستور العمل برای تهیه این میان وعده گرم و گرم وجود دارد که در آن نه تنها قارچ و مرغ بلکه انواع مختلفی از گوشت و غذاهای دریایی به عنوان پایه در نظر گرفته می شوند. به عنوان یک پانسمان ، نه تنها خامه ترش و خامه ، بلکه سس خامه معروف باشامل نیز استفاده می شود.
اسرار آشپزی ژولین:
- علاوه بر برش مخصوص غذا ، گوشت باید از قبل تهیه شود و غذاهای دریایی باید چند دقیقه در آب نمک قرار گیرند.
- تمام مواد منجمد قبل از پخت ژولین باید ذوب شوند.
- قارچ ها را نیز باید با پیاز جوشانده یا سرخ کرد.
- از سیب زمینی در ژولین سنتی استفاده نمی شود.
- سس را می توان پس از سرخ شدن مستقیماً به داخل ماهی تابه اضافه کرد یا در قالب ریخت.
- ژولین را با پنیری که خوب ذوب شود بپاشید. پنیر کمی منجمد را روی بهترین رنده رنده کنید ، سپس لایه یکدست می شود. برای یک پوسته ترد و طلایی ، آبپاشهای پنیر را با آرد سوخاری مخلوط کنید.
- در فر ، ژولین حدود 15-20 دقیقه در قالب پخته می شود.
- ظروف پخت ژولین باید در برابر حرارت مقاوم باشند ، بنابراین شما باید سرامیک های مقاوم در برابر حرارت یا فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید.
علاوه بر گزینه های سنتی برای پخت ژولین در قابلمه ها ، کاسه های کوکت و تارتلت های خمیر شیرینی پزی ، یک دستورالعمل اصلی برای این پیش غذای گرم وجود دارد که در نان های همبرگر پخته می شود.
بالای نان ها را برش دهید و تمام خرده ریزها را با دقت بردارید. گوشت را به صورت مکعب های کوچک بجوشانید و برش دهید ، قارچ ها را به صورت نواری برش دهید و پیاز را خرد کنید. پایه ژولین را در روغن نباتی سرخ کنید. برای سس ، خامه ، شیر ، نمک و ادویه را بردارید ، آنها را در قابلمه روی حرارت ملایم مخلوط کرده و گرم کنید. ما آرد الک شده را اضافه می کنیم ، سس را هم می زنیم تا یک توده چسبناک همگن بدست آید. ورق پخت را با کاغذ روغنی بریزید. ب نانها را با پر کردن ، سس را بریزید و روی آن را با یک لایه ضخیم پنیر رنده شده بپاشید. ما ژولین را با بالای نانهایی که زودتر برش داده شده می پوشانیم و آن را به فر که از قبل با 200 درجه گرم شده می فرستیم. به مدت 10-15 دقیقه پخت ، هنگام سرو با گیاهان تازه تزئین کنید.
