یک نفر نیست که بتواند بدون سبزیجات کار کند. سیب زمینی ، کلم ، هویج ، چغندر ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، بادمجان … به نظر می رسد که همه ما در مورد سبزیجاتی که در تختخواب خود رشد می کنند ، اطلاعات داریم. اما همه نمی دانند که چگونه مواد مغذی ارزشمندی را که سبزیجات بسیار غنی از آنها هستند ، حفظ کنند.
از باغ تا میز
سبزیجات سرشار از ویتامین C ، اسید فیولیک و حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی (فیبر) هستند. علاوه بر این ، منبع بتاکاروتن و ویتامین C در رژیم غذایی ما سبزیجات سبز تیره و نارنجی قرمز است. اما متأسفانه ، سبزیجات بلافاصله پس از برداشت - حتی اگر به درستی ذخیره شوند - خواص مفید خود را از دست می دهند.
بنابراین ، پس از آوردن به خانه ، سعی کنید آنها را در اسرع وقت بخورید ، آنها را برای مدت طولانی ذخیره نکنید. سبزیجاتی که می توانند به صورت خام مصرف شوند باید به صورت خام مصرف شوند. آنها تولید آب معده و بسیاری از آنزیم های گوارشی را تحریک می کنند و آنهایی که آب پز می کنند در صورت بیماری های دستگاه گوارش ، اثر مفیدی بر معده دارند.
روش های پردازش
صحیح ترین روش پختن سبزیجات بخارپز شدن است. به حفظ بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی کمک می کند.
بلانچ کردن - گرم كردن غذا به مدت كوتاه در آب یا بخار - روش دیگری برای پخت سبزیجات است كه به حفظ ارزش غذایی آنها كمك می كند. میوه های جوان و لطیف را سفید کنید. کافی است میوه ها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید تا بپزد اما تازه و ترد بماند.
در حال حاضر خورشت دادن سبزیجات در آب خودشان در چند پخت بسیار محبوب است. سبزیجاتی که در چند ظرف پخته می شوند نیز خواص مفید خود را حفظ می کنند و جوش نمی آیند ، حتی اگر به مدت 4 ساعت خورشت خورده باشند.
سبزیجات پخته شده هزاران دستور العمل برای تهیه آنها وجود دارد. می توانید آن را کاملاً پخته ، در فویل قرار دهید ، آن را پر کنید ، نعلبکی ، غذای پرتقال و سایر غذاهای خوشمزه را از آنها بپزید ، و در عین حال مفید بودن سبزیجات نیز حفظ شود.
