کنسرو به شما امکان می دهد مواد غذایی را برای 2-3 سال ذخیره کنید ، بنابراین این یکی از رایج ترین روش های تهیه سبزیجات و میوه ها است. از سبزیجات کنسرو شده می توان در غذاهای مختلف و یا به عنوان میان وعده مستقل استفاده کرد.
لازم است
-
- برای سبزیجات مختلف "باغ سبزیجات" (برای 1 شیشه سه لیتری):
- - 1 مغز کوچک سبزیجات ؛
- - 1/2 کدو حلوایی ؛
- - 3 - 5 خیار ؛
- - 3 - 5 گوجه فرنگی ؛
- - 1 فلفل دلمه ای بزرگ ؛
- - 100 گرم گل کلم ؛
- - 1/2 هویج ؛
- - 1 پیاز
- - 4 حبه سیر ؛
- - 0.5 فنجان سرکه 5٪ ؛
- - 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
- - 3 جوانه میخک ؛
- - 2 برگ بو
- - 2 چتر شوید ؛
- - 10 دانه فلفل سیاه.
- برای سالاد سبزیجات متنوع:
- - 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- - 1 کیلوگرم کلم جوان سفید ؛
- - 600 گرم چغندر ؛
- - 400 گرم فلفل دلمه ای ؛
- - 2 پیاز بزرگ ؛
- - 3 سر سیر ؛
- - 1 لیوان روغن نباتی ؛
- - 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه ؛
- - 1 قاشق چای خوری شکر ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات مختلف "باغ سبزیجات". همه سبزیجات را بشویید. کدو سبز را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. نیمی از کدو تنبل را به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و در امتداد غلاف به 4 قطعه برش دهید. هویج را به صورت دایره ای برش دهید. پیاز را به 4 قسمت تقسیم کنید. سیر را پوست بگیرید. برای تهیه کنسرو کوچک خیار و گوجه فرنگی انتخاب کنید. گل کلم را به گل آذین جدا کنید.
گام 2
ته یک شیشه استریل شده ادویه جات بگذارید - دانه های فلفل ، برگ بو ، جوانه های میخک ، چتر شوید. سبزیجات آماده شده را طوری مرتب کنید که شیشه کاملاً از بالا پر شود. شکر و نمک را اضافه کنید. داخل نصف لیوان سرکه بریزید. آب جوشانده را روی سبزیجات بریزید.
مرحله 3
شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ آب جوش قرار دهید و بگذارید 15 دقیقه در حمام آب بمانند. شیشه ها را با درب پیچ کنید ، قسمت بالایی آن را زیر و رو کنید تا کاملا خنک شوند و آنها را در یک مکان تاریک قرار دهید.
مرحله 4
سالاد سبزیجات مختلف ، همه سبزیجات را بشویید و خشک کنید. فلفل دلمه ای هسته دار با دانه ها. غلاف ها را به صورت برش برش دهید. چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. در گوجه فرنگی ها برش های کوچکی ایجاد کنید. میوه ها را به مدت یک دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید و سپس آنها را با آب سرد بریزید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و با مخلوط کن یا الک از طریق صافی پوره کنید.
مرحله 5
کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سیر و پیاز را پوست بگیرید. پیازها را بریزید و سیر را ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی و پیاز را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیر را اضافه کرده و برای مدت چند دقیقه در آتش نگه دارید.
مرحله 6
سبزیجات خرد شده و پوره گوجه فرنگی را با هم ترکیب کنید. روغن گیاهی باقیمانده را روی این مخلوط بریزید. شکر ، نمک و اسانس سرکه را اضافه کنید. سالاد را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 7
بسته بندی سبزیجات را که هنوز گرم است ، در شیشه های استریل شده بریزید و روی آن را محکم بپوشانید. سالاد را در جای خنک نگهداری کنید.
