نام دسر ایتالیایی بر پایه پنیر ماسکورپونه "Tiramisu" از کلمه "tiramisù" گرفته شده است که به معنی "مرا بلند کن" است. و ، واقعاً ، با چشیدن این دسر فوق العاده لطیف و هوای مطبوع ، احساس می کنید "در بهشت" هستید.
لازم است
- برای کرم:
- - 500 گرم پنیر ماسکارپونه ؛
- - 100 گرم شکر ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 350 میلی لیتر قهوه ؛
- - 3 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- - پودر کاکائو
- برای آزمون:
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 50 گرم قند ؛
- - 1 کیسه شکر وانیل ؛
- - 50 گرم آرد ؛
- - 30 گرم نشاسته ؛
- - 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خامه پنیر درست کنید. برای این کار زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده تخم مرغ را کاملاً با شکر له کنید. ماسکورپونه را به توده اضافه کرده و مخلوط کنید. سفیده ها را در کف سفت هم بزنید و به آرامی به کشک اضافه کنید.
گام 2
چوب بیسکویت آماده کنید. تخم مرغ و شکر را بزنید ، شکر وانیل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط را بزنید. بیکینگ پودر و نشاسته را به آرد اضافه کنید. برای اینکه دسر واقعاً هوایی شود ، مخلوط آرد و نشاسته را از طریق الک الک کنید.
مرحله 3
آرد را به توده تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را در کیسه شیرینی قرار دهید. یک ورق پخت را با کره یا مارگارین چرب کنید ، آرد بپاشید و نوارهای خمیر را روی آن قرار دهید.
مرحله 4
فر را با دمای 200 درجه گرم کرده و میله های بیسکویت را به مدت 10-15 دقیقه در آن بپزید. کوکی های تمام شده را خنک کنید.
مرحله 5
قهوه سرد و کنیاک را مخلوط کنید. همچنین می توانید از یک نوشیدنی الکلی دیگر مانند لیکور استفاده کنید. همه چیز به اولویت شما بستگی دارد. کلوچه های بیسکویت را به مخلوط قهوه و کنیاک آغشته کنید. حرکات باید سریع باشد ، چوبها نباید خیس شوند.
مرحله 6
چوب های بیسکویت را در یک قالب محکم به یکدیگر قرار دهید و همه را با خامه پنیر پخش کنید. سپس در یک لایه دیگر از کوکی ها قرار دهید و بقیه کرم را پخش کنید. توده را صاف کنید. قالب را حدود 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. دسر تمام شده را با صافی با پودر کاکائو بپاشید. با دقت به قسمتهایی برش دهید.
