کیک Whoopi Pai یک دسر ساده و شکیل است که به طور هماهنگ کیک اسفنجی شکلاتی و کرم کره ظریف را ترکیب می کند. این کیک در ایالات متحده بسیار محبوب است ، اما در کشورهای دیگر نیز با لذت از آن استفاده می شود. مهارت خاصی از مهماندار لازم نیست: حتی با کمترین مهارت آشپزی ، ظرافت موفق به نظر می رسد.
"Whoopi Pai": تاریخچه کیک و ویژگی های طبخ
این دسر از محبوب ترین کلوچه های شکلاتی دو لایه شکلات "Whoopi" در ایالات متحده آمریکا با یک لایه لایه خامه سفید گرفته شده است. در مورد منشا کلوچه ها و ایالتی که برای اولین بار در آن ظاهر شده است ، شیرینی های آمریکایی به شدت مورد بحث و گفتگو قرار می گیرند ، بلافاصله چندین شهر در مورد افتخار اینکه زادگاه این دسر معروف محسوب می شود اختلاف نظر دارند. و مصرف کنندگان به راحتی شیرینی های نرم را که در دهان آنها ذوب می شوند ، دوست دارند و آنها را برای تعطیلات یا قهوه روزانه می خرند.
در پی عشق جهانی ، شیرینی فروشان یک نسخه اصلی را پیشنهاد کردند - کیکی که طبق دستور کوکی درست شده است. در نسخه اصلی ، چندین لایه بیسکویت شکلاتی و کره کره با پایه ماسکارپون را ترکیب می کند. بعضی اوقات تمشک تازه و یک لایه ضخیم لعاب شکلاتی به ترکیب اضافه می شود که روی سطح دسر ریخته می شود. شما می توانید با آغشته کردن کیک ها به خامه بر پایه پنیر کوارک ، خامه ترش ، کره ، شیر تغلیظ شده در نسخه کلاسیک تغییراتی ایجاد کنید. نسبت مواد به دلخواه تغییر می کند ، مهم است که اصل دستور العمل حفظ شود. برخی از قنادی ها با جسارت کلاسیک ها را آزمایش می کنند و کیک هایی را با یک لایه خامه و کره بادام زمینی ارائه می دهند.
ویژگی Whoopi Pai طراحی عمدی بی دقت آن است. این کرم به صورت نقطه ، روزت و راه راه استفاده می شود ، لبه های آن تمام نشده است ، که به شما امکان می دهد تمام لایه های بیسکویت شکلاتی و خامه را مشاهده کنید. قسمت بالای کیک را می توان با آیسینگ شکلات ، آجیل ، چیپس شکلات یا توت تازه تزئین کرد.
برای موفقیت دسر ، استفاده از با کیفیت ترین و تازه ترین محصولات مهم است: بهترین کره ، خامه سنگین ، آرد ممتاز با بهترین آسیاب ممکن. کاکائو برای بیسکویت باید طبیعی باشد ، جایگزین های فوری با چربی های گیاهی و شیرین کننده های مصنوعی کار نمی کنند. بهتر است شکلات تلخ را با درصد بالایی از دانه های کاکائو مصرف کنید. هیچ طعم دهنده ای لازم نیست ، تنها استثنائات وانیلین یا شکر وانیل است.
دستور کلاسیک کیک شکلاتی: رویکرد گام به گام
این کیک در شیرینی فروشی ها سرو می شود و به سفارش تهیه می شود ، اما پخت آن در خانه کاملاً امکان پذیر است. دقت بیش از حد در هنگام مونتاژ ضروری نیست - قطره قطره خامه و حتی خیلی مایع خامه ای احساس دسر را خراب نمی کند. پایه کیک یک کیک اسفنجی شکلاتی ظریف است. باید نرم و هوا باشد ، در حالی که شکل خود را به خوبی حفظ می کند. برای موفقیت در پختن ، مهم است که مرحله به مرحله پیش بروید و تمام توصیه ها را دقیقاً دنبال کنید.
عناصر:
- 250 گرم کره ؛
- 210 گرم شکر دانه؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 350 گرم آرد گندم برتر؛
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 100 گرم پودر کاکائو ؛
- 130 میلی لیتر قهوه دم کرده و سرد ؛
- 140 میلی لیتر کفیر پرچرب (قابل جایگزینی با ماست یا ماست است) ؛
- مقدار اندکی نمک.
کره نرم شده را با شکر ساده و وانیل خرد کنید ، به تدریج تخم مرغ اضافه کنید. آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده ، پودر کاکائو و بکینگ پودر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. قهوه تازه خنک شده و کفیر را در یک لیوان جداگانه مخلوط کنید.
همچنان به ضرب و شتم کره با تخم مرغ ، مواد فله ای و مخلوط قهوه و کفیر را به صورت مخلوط به مخلوط اضافه کنید. خمیر باید به اندازه کافی صاف ، چسبناک و ضخیم باشد. آن را به 2 شکل گرد روغن زده ، سطح را با کارد پهن یا کفگیر شیرینی صاف کنید.
قالب ها را به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. بیسکویت را تا زمانی که مناقصه شود بپزید ، آن را با کبریت یا ترکش چک کنید.در حالی که بیسکویت در فر است ، شما نباید در فر را باز کنید ، در غیر این صورت کیک هوای ظریف از بین می رود. محصولات را از فر خارج کرده ، کمی خنک کرده و از قالب خارج کنید. اجازه دهید کیک ها روی تخته یا توری قرار بگیرند. کیک های خنک شده را با چاقو یا خط ماهیگیری معمولی از طول به 2 قسمت برش دهید. شما باید 4 جای خالی کیک دریافت کنید. بعضی از افراد ترجیح می دهند کیک ها را از 2 لایه درست کنند ، بنابراین بیشتر یادآور کوکی های اصلی هستند - "Whoopi". با این حال ، با چنین پوشش ، کیک ها زمان خیساندن در خامه را ندارند ، دسر خشک تر به نظر می رسد.
کرم ظریف با ماسکارپونه: دستورالعمل مرحله به مرحله
پنیر خامه ای جوان باعث ایجاد خوشمزه تر شدن خامه می شود ، اما کالری اضافه می کند. ارزش غذایی چنین کیکی زیاد است ، برای پر شدن کافی است یک قطعه بسیار کوچک را برش دهید.
عناصر:
- 200 گرم ماسکارپونه؛
- کرم سنگین 350
- 150 گرم شکر شیرین
- کمی وانیلین
خامه سرد را با استفاده از همزن در کف قوی بکوبید. در ابتدا ، سرعت باید کم باشد ، سپس افزایش می یابد. وقتی جرم غلیظ شد ، باید پودر قند را با وانیل اضافه کنید و سرعت دستگاه را کاهش دهید.
ماسکارپونه را به ترتیب اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید. اگر میکسر وجود ندارد ، می توانید از ویسک یا چنگال معمولی استفاده کنید. وقتی همه پنیر اضافه شد ، به طور خلاصه سرعت دستگاه را افزایش دهید تا خامه کاملاً یکدست ، کرکی و کرکی باشد. یک ترفند کوچک: برای سرعت بخشیدن به شلاق ، توصیه می شود نه تنها خامه و پنیر ، بلکه غذاهایی که خامه در آنها تهیه می شود را خنک کنید.
خامه کشک برای کیک: یک گزینه جایگزین
اگر نمی توانید ماسکارپونه بخرید ، می توانید از پنیر دلمه و چرب استفاده کنید. میزان کالری کرم کاهش نمی یابد ، اما طعم آن کمی متفاوت است. کیک ها طبق دستور کلاسیک تهیه می شوند ، تغییرات فقط مربوط به پر کردن و تزئینات است.
عناصر:
- 450 گرم پنیر چرب نرم و بدون توده ؛
- 400 گرم کره ؛
- 100 گرم پودر قند یا شکر بسیار ریز ؛
- 100 گرم شیر تغلیظ شده بدون چربی های گیاهی.
برای مخلوط کردن پنیر دلمه و شیر تغلیظ شده از مخلوط کن استفاده کنید. در یک ظرف جداگانه کره و شکر مایه را بزنید. بدون توقف شلاق ، هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید. اگر کره شروع به پوسته پوسته شدن کرد ، خامه را در یخچال قرار دهید. این مخلوط باید کرکی ، کرکی و در دهان شما ذوب شود. در صورت تمایل می توانید کمی اسانس وانیل به آن اضافه کنید
مونتاژ کیک: مرحله نهایی
جالب ترین چیز این است که کیک تمام شده را از کیک و خامه جمع کنید. انجام این کار آسان است ، مراقبت خاصی لازم نیست. یک محصول مناسب طراحی شده در عکس بسیار چشمگیر به نظر می رسد ، مهمترین چیز این است که از کرم و لعاب در امان نمانید.
کیک اول را روی ظرف صاف قرار دهید. خامه سرد شده را درون کیسه شیرینی با نازل گرد سنگ تراشی قرار دهید. در غیر این صورت ، می توانید از یک کیسه پلاستیکی معمولی استفاده کنید. بعد از اینکه با خامه پر شد ، باید یکی از گوشه ها را با دقت برش دهید.
خامه را در کیک های کوچک و گرد قرار دهید ، به صورت مارپیچ از لبه ها به سمت مرکز حرکت کنید. وقتی تمام سطح کیک با خامه پوشانده شد ، روی آن را با لایه دوم بیسکویت بپوشانید. این روش را تکرار کنید تا کیک ها تمام شود. به جای خامه ، روی کیک اسفنجی بالایی از لعاب شکلاتی استفاده می شود. تهیه آن ساده است ، کافی است 100 گرم شکلات تلخ بدون مواد افزودنی ، با 80 میلی لیتر خامه سنگین در حمام آب مخلوط شود. مخلوط را هم بزنید و با کفگیر سیلیکونی روی بیسکویت پخش کنید. رگه های قسمت های کناری کیک را برطرف نکنید ، محصول با آنها زیباتر به نظر می رسد.
هنگامی که یخ زدگی کمی سفت شد ، سطح کیک را می توان با توت تازه تزئین کرد. تمشک به خصوص زیبا به نظر می رسد. باید با برگ نعناع یا بادرنجبویه تکمیل شود. یک گزینه جایگزین تزئین با گل رزهای خامه ای است که با استفاده از کیسه لوله کشی با نازل ستاره ای می توان این کار را انجام داد. بدون دکوراسیون اصلی - کوکی های آماده "Whoopi" ، که به صورت دایره ای گذاشته می شوند یا در مرکز کیک قرار می گیرند.
