لاگمن خوک خانگی یک غذای دلچسب مناسب برای یک ناهار پاییزی یا زمستانی است. اشباع و ارزش غذایی توسط رشته فرنگی و سیب زمینی داده می شود ، سبزیجات مسئول طعم و مزه روشن هستند: فلفل دلمه ای ، پیاز ، گوجه فرنگی ، بادمجان. مجموعه ای از ادویه جات مورد نیاز است ، که به لاگمن عطر و طعم تند خاصی می بخشد.
لاگمن: ویژگی ها و ظرافت های پخت و پز
لاگمن یک غذای محبوب در آسیای میانه ، بسیار کالری و مقوی است. این یک سوپ غلیظ با رشته فرنگی خانگی گسترده ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای است. جز component گوشت نیز بسیار مهم است ، طعم نهایی غذا به آن بستگی دارد. نسخه کلاسیک شامل استفاده از گوشت بره ، گاهی گوشت گاو است. اما در غذاهای سازگار مدرن ، لاگمن به طور فزاینده ای از انواع دیگر گوشت تهیه می شود: گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون. طیور کالری را کاهش می دهد اما طعم آن کمتر است. نسبت مواد تشکیل دهنده تغییر می کند ، انواع سبزیجات و ادویه جات اضافه می شود. از گوجه فرنگی کنسرو شده می توان به جای گوجه فرنگی تازه استفاده کرد که در این صورت باید مقدار نمک کاهش یابد.
لاگمان نه تنها روی اجاق گاز ، بلکه در چند کوک نیز پخته می شود. زودپز با عملکرد زودپز به طور قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد.
برای خوشمزه شدن غذا بهتر است از گوشت بدون چربی به اندازه کافی بدون چاله استفاده کنید. فیله های آبدار به سرعت پخته می شوند ، آب گوشت را غلیظ و غنی می کنند. آماده سازی lagman زمان زیادی طول می کشد ، معمولاً برای کل شرکت انجام می شود. افراد مبتدی باید مرحله به مرحله ، طبق یک ترتیب خاص از تخمگذار محصولات و رعایت دقیق زمان پیری روی اجاق گاز ، اقدام کنند. تندی با افزودن یا کاهش مقدار سیر ، فلفل سیاه و ادویه جات مطبوع تنظیم می شود. یک لاگمن به درستی پخته شده با سبزیجات رنگارنگ و بخش سخاوتمندانه ای از سبزیجات در عکس ها و فیلم ها دیدنی است.
رشته فرنگی Lagman: چگونه آنها را درست کنیم
در دستور العمل کلاسیک از رشته فرنگی خانگی استفاده می شود. تهیه آن آسان است. نوارهای تمام شده را می توان خشک و در کیسه کاغذی تا استفاده بعدی ذخیره کرد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم آرد گندم برتر ؛
- 400 میلی لیتر آب فیلتر شده ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
- 180 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده.
نمک را در آب گرم حل کنید ، تخم مرغ را اضافه کنید ، با چنگال یا لیسک بزنید. می توانید از همزن استفاده کرده و آن را با سرعت کم روشن کنید. آرد را الک کرده ، با جوش شیرین مخلوط کرده و بخشی را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.
خمیر را به صورت طناب حلقه حلقه کرده ، قطعه قطعه کرده و روی بشقابی که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. بگذارید 10 دقیقه بماند ، سپس هر قطعه را به شکل سوسیس پهن کرده و روی آن را با حوله بپوشانید و دوباره به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.
هر سوسیس را با یک وردنه رول کنید ، به یک نوار گسترده تبدیل شوید ، به صورت مارپیچ بپیچید ، 10 دقیقه دیگر بگذارید. مرحله نهایی کشیدن قطعه کار به طول دلخواه است. پس از آن ، رشته فرنگی آماده در نظر گرفته می شود.
lagman خانگی: دستورالعمل مرحله به مرحله
اگر دوست ندارید با خمیر مخلوط شوید ، هر نوع پاستای گندم دوروم گسترده ای ایجاد می کند. چنین رشته ای جوش نمی زند ، با حفظ قوام مطبوع ، آبگوشت شفاف باقی می ماند.
عناصر:
- 300 گرم گوشت خوک (فیله بدون استخوان) ؛
- 3 عدد سیب زمینی متوسط
- 2 عدد پیاز
- 2 هویج آبدار
- 2 گوجه فرنگی گوشتی (انواع دیررس معطر ترجیح داده می شود) ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای؛
- 3 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- یک دسته شوید؛
- 3 حبه سیر ؛
- 250 گرم رشته فرنگی
- روغن نباتی بدون بو برای سرخ کردن ؛
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم و مزه.
سیب زمینی ، هویج ، سیر و پیاز را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. پیاز را به چهار چهارم برش دهید و در روغن نباتی که از قبل در یک ماهیتابه دیواره ای ضخیم از قبل گرم شده سرخ کنید. مرتب هم بزنید تا محصول نسوزد.
گوشت خوک را بشویید ، خشک کنید ، به قطعات کوچک بریزید و در پیاز را با پیاز قرار دهید. با کاردک چوبی هم بزنید تا مکعب های گوشت با پوسته یکدست طلایی پوشانده شوند. هویج را روی رنده درشت رنده کرده و روی آن را ریخته تا سرخ شود. بعد از 5 دقیقه سیر را اضافه کنید ، در یک مخلوط کن خرد شده یا با یک چاقوی تیز نازک خرد شده است.
فلفل برای پاک شدن از دانه ها ، به مربع بریده می شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست را بردارید ، تفاله را درشت خرد کنید. همه چیز را با گوشت و سایر سبزیجات قرار دهید ، مخلوط کنید ، به مدت 10 دقیقه بجوشانید. شوید را خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی درون تابه قرار دهید. در آب صاف شده بریزید تا کاملا سبزیجات را بپوشاند.
سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش داده ، در ماهیتابه بریزید ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید. زیر درب بسته را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. یک شرط مهم این است که با تنظیم قدرت اجاق گاز از سوزاندن شدید سس جلوگیری کنید. هرچه سبزیجات آهسته تر خورشت بریزند ، سس غنی تر خواهد بود. در یک ظرف جداگانه در آب نمک ، رشته ها را بجوشانید تا نرم شوند ، آنها را در آبکش دور بریزید.
مرحله نهایی: رویکرد مرحله به مرحله
طعم و مزه لاگمن به نحوه سرو آن بستگی دارد. بسته به مقدار آبغوره غنی تشکیل شده در ماهی تابه ، ممکن است ظرف به سوپ غلیظ یا نوعی ماکارونی با سس چند ماده ای ساخته شده از گوشت و سبزیجات شباهت داشته باشد. در نسخه اول ، محتوای ماهیتابه روی صفحات گذاشته شده ، رشته ها اضافه می شوند و آنها را در سس غرق می کنند. برای کسانی که روش دوم سرو را ترجیح می دهند ، باید رشته ها را درون یک کاسه یا بشقاب عمیق بریزید و آن را با مخلوط گوشت و سبزیجات بریزید.
یک وعده اضافی فلفل سیاه آسیاب شده به افزایش طعم کمک می کند. از فلفل قرمز تند نیز می توان به مقدار محدود استفاده کرد. گیاهان تازه ، تورتیلا خانگی ، سس گوجه داغ به طور جداگانه سرو می شوند.
