اغلب میزبان با این س facedال روبرو می شود که چه چیزهایی را برای ناهار یا یک شام جشن جالب بپزید. Meatloaf یکی از گزینه های برنده است. ساخت آن آسان است ، شما همیشه می توانید با پر کردن آزمایش کنید. حتی یک آشپز تازه کار نیز قادر به تهیه یک غذای خوشمزه خواهد بود.
رول کلاسیک شکم
این دستورالعمل به سرمایه گذاری ، زمان و تلاش زیادی نیاز ندارد. اما نتیجه در بالاترین سطح است. برای تهیه آن به مواد زیر احتیاج دارید:
- شکم - 1 کیلوگرم ، (بیشتر یا کمتر امکان پذیر است) ؛
- سیر - حدود 6 حبه ؛
- مخلوط نمک و فلفل به مزه
- ادویه های مختلف گوشت (آویشن ، ترخون ، زیره ، رزماری ، جوز هندی ، زردچوبه).
پس از خرید محصولات لازم ، می توانید مرحله به مرحله تهیه رول را ادامه دهید:
- گام اول. بیایید شکم را آماده کنیم. آن را کاملاً در زیر آب سرد و روان بشویید. از هر طرف با دستمال کاغذی خشک کنید.
- مرحله دوم. در یک کاسه کوچک ، نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را ترکیب کنید. ما این کار را براساس ترجیحات ذائقه خود انجام می دهیم. از ادویه ها هرچه دوست داریم اضافه می کنیم. با استفاده از این مخلوط ، شکم را از هر طرف با دقت مالش دهید.
- مرحله سوم هر حبه سیر را خرد کنید. ما آن را در یک طرف صفاق پخش می کنیم ، و آن را در کل سطح توزیع می کنیم.
- مرحله چهارم ما صفاق را به یک رول می پیچانیم ، آن را با یک نخ محکم گره می زنیم تا از بین نرود. ما آن را در یک آستین مخصوص قرار داده و به یخچال می فرستیم تا مخلوط شود. بهتر است این کار را شب انجام دهید.
- مرحله پنجم رول را از یخچال بیرون می آوریم. ما آستین را در چندین مکان سوراخ می کنیم تا در حین پخت ترک نشود. ما شکم را به اجاق می فرستیم. ما آن را در دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه می پزیم.
- مرحله ششم رول تمام شده را از فر خارج کرده و می گذاریم خنک شود. پس از آن ، آن را به یک کیسه سلفون معمولی منتقل کرده و به مدت 2 ساعت به یخچال می فرستیم. این کار به منظور برش بهتر رول انجام می شود.
ظرف آماده می تواند به عنوان پیش غذا ، علاوه بر یک غذای کناری یا یک میان وعده کوچک استفاده شود. رول با خردل یا ترب کوهی به خوبی هماهنگ می شود. سس های مختلف به آن ادویه می دهند.
رول گوشت خوک با قارچ
برای این دستور غذا به گوشت با کیفیت نیاز خواهید داشت. در صورت امکان بهتر است گوشت خوک خانگی خریداری کنید ، خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود. برای تهیه یک ظرف غذایی شما نیاز دارید:
- فیله گوشت خوک - 500-600 گرم ؛
- قارچ (از شامپاین یا هر نوع دیگری می توان استفاده کرد) - 300 گرم ؛
- پنیر سخت - 150 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
- سس سویا - 1-2 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - برای چرب کردن ورق پخت.
برای رول ، باید گوشت را نازک برش دهید. برای سهولت انجام این کار ، آن را در فریزر قرار دهید. ما آن را از قبل خارج می کنیم و می گذاریم کمی ذوب شود. با یک پای تیز ، فیله را به لایه هایی با همان اندازه ، ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. بگذارید گوشت کاملا ذوب شود لایه های گوشت را کاملا زیر آب بشویید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن تخلیه شود.
قارچ را برای پر کردن آماده کنید. هر گونه تنوعی انجام می شود. آنها را خوب شسته و در قابلمه می ریزیم ، آنها را با آب پر کرده و روی اجاق می گذاریم. بعد از جوش آمدن ، چند دقیقه بجوشانید. همه آب را تخلیه کرده و قارچ ها را به آبکش انتقال می دهیم. وقتی خنک شدند ، آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. پیاز پوست کنده را به صورت مکعب خرد کنید. مواد را به ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم شده منتقل کرده و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم آنها را سرخ می کنیم.
لایه های گوشت خوک را بیرون می کشیم تا لبه ها با هم همپوشانی داشته باشند. شما یک پایه محکم برای رول بدست خواهید آورد. گوشت را با نمک و ادویه های مورد علاقه خود مالش دهید. این می تواند کاری ، زردچوبه ، رزماری باشد. قارچ و پیاز سرخ شده را در بالا قرار دهید ، یک سانتی متر از لبه ها عقب بروید. سه پنیر سفت را روی یک رنده ریز کرده و مواد را پر کنید. رول را می پیچیم ، محکم فشار می دهیم تا از بین نرود. ما آن را با یک نخ در تمام طول آن گره می زنیم. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. رول را روی فرم چرب شده قرار دهید. ما آن را به مدت 30-40 دقیقه در فر می پزیم.
برای به دست آوردن پوسته سرخ شده ، 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، سطح گوشت را با سس سویا چرب کنید. بگذارید رول تمام شده خنک شود ، سپس بهتر برش داده می شود. قبل از آن حتما نخ را با قیچی یا چاقو بردارید.
این رول آبدار ، معطر و بسیار خوشمزه است. گزینه خوبی برای میز جشن. بسیار راحت است که به صورت سرد سرو می شود ، بنابراین می توانید آن را از قبل بپزید.
رول بیکن بخارپز ساده
عاشقان گوز معمولی ترین رول را دوست دارند. انجام آن آسان است و مراحل آماده سازی زمان زیادی نمی برد. ظرفی در یک زودپز آماده می شود. می توان آن را به عنوان میان وعده سرو کرد یا به عنوان پر کننده روی ساندویچ استفاده کرد.
برای تهیه رول ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- یک لایه چربی با ضخامت کم - 500-700 گرم ؛
- فیله گوشت خوک - 200 گرم ؛
- هویج - یک قطعه متوسط
- سیر - 2-3 حبه
- نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
- سس سویا - 10 میلی لیتر.
بیکن را کاملا بشویید و با دستمال خشک کنید. آن را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با مخلوطی از ادویه جات مختلف و نمک مالش دهید.
فیله گوشت خوک را بشویید و در حالی که هیمن را از بین می برید ، به میله های کوچک برش دهید. در یک کاسه ، آن را با سیر خرد شده ، نمک ، ادویه ها و سس سویا مخلوط کنید. فیله گوشت خوک را روی گوشت خوک رنده شده با ادویه جات قرار دهید. هویج ها را تمیز و شسته ، آنها را به صورت نوارهای طولانی برش داده و روی گوشت می گذاریم.
چربی را محکم به صورت رول پیچ می کنیم و آن را با نخ در تمام طول می بندیم. ما آن را در یک کاسه مخصوص برای بخارپز کردن در چند کوکی قرار می دهیم. ما حالت "بخار" را تنظیم کردیم و زمان آن دو ساعت است. بعد از اینکه پختن پخت و پز به پایان رسید ، رول را خنک کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. بنابراین بهتر است قبل از خواب بپزید تا صبح روز بعد بتوانید رول را بخورید. با سس های مختلف ، خردل یا ترب کوهی بسیار مطابقت دارد.
رول جالب گوشت چرخ کرده
حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند چنین غذایی را تهیه کند. همه کارها به سادگی و بدون هیچ مشکلی انجام می شود. رول برای یک میز جشن یا یک ناهار منظم در روزهای هفته بسیار مناسب است. می توانید با پر کردن و مجموعه ای از ادویه ها آزمایش کنید.
برای تهیه رول به موارد زیر احتیاج دارید:
- فیله گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده آماده - 800 گرم ؛
- تخم مرغ - سه قطعه ؛
- تعظیم - یک سر
- نشاسته سیب زمینی یا آرد منظم - 15 گرم ؛
- رزماری خشک - 10 گرم؛
- مخلوط فلفل - 5 گرم ؛
- نمک - 10-20 گرم ؛
- سیر خشک - 10 گرم ؛
- زردآلو خشک - 14 قطعه ؛
- شراب سفید - 100 میلی لیتر ؛
- کره و روغن نباتی.
زردآلو خشک زیر آب روان را خوب بشویید ، و سپس آب جوش را روی آن بریزید. اگر مناطق آسیب دیده وجود دارد ، آنها را با چاقو قطع کنید. زردآلوهای خشک را در ظرف جداگانه ای بریزید و آن را با شراب سفید پر کنید. بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
پیازها را تمیز و خرد می کنیم. کره را در یک ماهیتابه کوچک ذوب کنید. پیاز را روی آن سرخ کنید تا شفاف شود ، اما بیشتر از 5-7 دقیقه نیست.
گوشت چرخ کرده را در غذاساز قرار دهید. ما آن را پیش از گوشت خوک می خریم یا درست می کنیم یک ترفند کوچک - کمی گوشت خوک اضافه کنید ، در چرخ گوشت چرخ کنید. این مورد مخصوصاً در صورت استفاده از گوشت بدون چربی مناسب است. پیاز سرخ شده ، دو عدد تخم مرغ خام ، آرد (نشاسته) ، نمک ، مخلوطی از فلفل ، رزماری ، سیر خشک ، شرابی که از زردآلو خشک خشک شده به گوشت چرخ کرده در دستگاه غذاساز اضافه کنید. همه مواد را با استفاده از دستگاه آشپزخانه خرد کنید. وقتی خمیر خمیری شد ، آن را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
ما جدول را با کاغذ پوست تهیه می کنیم. با استفاده از برس آشپزخانه آن را با روغن نباتی چرب کنید. گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و به صورت مستطیل کوچک روی کاغذ می گذاریم. قسمت بالای آن را با مواد غذایی بپوشانید و آن را با روغن گیاهی چرب کنید. گوشت چرخ کرده را با وردنه حلقه کنید تا یک مستطیل مسطح شود. ما فیلم را برداشته و زردآلوهای خشک شده را در بالای لایه قرار می دهیم. مثل رول های ژاپنی آن را به صورت رول در می آوریم. ما این کار را با استفاده از کاغذ روغنی ، که از پایین پخش شده است ، انجام می دهیم. ما رول را در فیلم غذایی بسته بندی می کنیم و آن را برای 30-40 دقیقه به یخچال می فرستیم.
یک ورق پخت را با یک قطعه کره چرب کنید.ما رول را از یخچال بیرون می آوریم ، آن را از فیلم خارج می کنیم و با دقت آن را به شکل آماده منتقل می کنیم. تخم مرغ را جداگانه بزنید. سطح رول را با آن چرب کنید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و به مدت 15 دقیقه در آن یک ورق پخت قرار دهید. دما را به 180 کاهش دهید. در این حالت حدود یک ساعت بپزید.
وقتی رول پخت ، آن را بیرون آورده و بگذارید خنک شود و روی آن را با فویل بپوشانید. این غذا با غذاهای فرعی مختلف یا سالاد سبزیجات مطابقت دارد. می توان از آن به عنوان پیش غذا در یک میز جشن استفاده کرد.
