در اینجا یک دستورالعمل برای یک پنکیک آورده شده است که در اصطلاح دیگر به آن "پنکیک اسکاتلندی" گفته می شود ، ملکه الیزابت به مناسبت بازدید از قلعه بالمورال در سال 1959 برای رئیس جمهور دویت دی آیزنهاور تهیه کرد. طبق آرشیو ملی ، آنها از یک دستور خانواده تهیه شده اند. وی بعداً نامه ای به رئیس جمهور فرستاد و دستورالعملی را برای استفاده از ملاس به جای پودر قند پیوست.
لازم است
- - 400 گرم آرد
- - 4 قاشق غذاخوری پودر قند
- - 200 میلی لیتر شیر
- - 2 عدد تخم مرغ
- - 2 قاشق چای خوری جوش شیرین
- - 1 قاشق چایخوری لقمه
- - 2 قاشق چای خوری کره ، ذوب شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره اروپایی دارای محتوای چربی بالاتری نسبت به کره معمولی بود ، بنابراین اگر کره کانتری دارید ، پنکیک های شما بیشتر شبیه ملکه ساخته شده خواهد بود. در بیشتر دستورهای پنکیک کمی نمک اضافه شده است. مشخص نیست که ملکه از کره نمک استفاده کرده یا کره معمولی ، هیچ نشانه ای در دستور العمل وجود ندارد.
در دستورالعمل اصلی ماده ای به نام "خامه تارتار" ذکر شده است. در حقیقت ، اینها نمک های اسید تارتاریک یا اصطلاحاً "تارتار" هستند. برای تهیه شراب برای شروع فرآیند تخمیر استفاده می شد. در این دستور العمل ، ما این مواد را با جوش شیرین و سرکه معمولی جایگزین کرده ایم تا یک پنکیک سرسبز ایجاد کنیم. همچنین می توانید مقداری نشاسته ذرت اضافه کنید.
گام 2
در یک کاسه بزرگ ، آرد ، جوش شیرین ، 1/2 قاشق چایخوری سرکه و نمک را مخلوط کنید. تخم مرغ و شکر را در یک کاسه جداگانه بریزید. نیمی از شیر را اضافه کنید. وسط آرد چاه درست کنید و داخل مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید. هم بزنید تا یکدست شود و شیر را اضافه کنید تا قوام مورد نظر خود را به دست آورید - به اندازه کافی نازک است ، اما در ظرف پخش نمی شود.
مرحله 3
یک ماهیتابه را از قبل گرم کرده و روی حرارت متوسط بپزید. با کمی روغن سرخ کنید ، تابه را با یک دستمال مسواک بزنید. با یک قاشق بزرگ خمیر را بیرون بریزید. وقتی حباب هایی روی سطح زیتون ظاهر می شوند (معمولاً بعد از 2-3 دقیقه) ، آنها را با کفگیر فلزی برگردانید. در طرف دیگر یک دقیقه سرخ کنید. پنکیک ها باید کمی ترد باشند. آن را در بشقاب برداشته و روی آن را با حوله تمیز چای بپوشانید تا در حین پختن بقیه پنکیک ها ، گرم شوند.
پودر قند را بپاشید و با کره ، مربا یا عسل سرو کنید.
