کیش یک پای باز است که دارای یک پر آبدار است. این غذای خوشمزه و لذیذ از غذاهای فرانسوی تهیه می شود. به طور سنتی ، برای quiche ، خمیر با استفاده از یک فن آوری خاص ، از مواد بسیار سرد خمیر می شود. این کار به منظور جلوگیری از ذوب شدن دانه های کره انجام می شود که طعم بی نظیری به کیش می دهد.
لازم است
- برای آزمون:
- -125 گرم کره یخ زده
- -250 گرم آرد
- -1 تخم مرغ سرد
- -3 قاشق غذاخوری آب یخ
- خرج نمک
- برای پر کردن:
- -400 گرم فیله بوقلمون
- -70 گرم قره قاط
- -150 گرم پنیر کمبرت (با هر نوع پنیر سفت جایگزین می شود)
- -30 گرم روغن نباتی
- پر كردن:
- -1 تخم مرغ
- -150 میلی لیتر خامه 20٪ چربی
- -نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را از طریق الک الک کنید ، با یک نمک مخلوط کنید.
گام 2
کره یخ زده را درشت رنده کرده و با آرد مخلوط کنید. یک تخم مرغ خنک شده را درون خمیر بزنید ، آب یخ بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
مرحله 3
خمیر را ورز دهید ، از آن یک گلوله درست کنید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
فیله بوقلمون را بشویید و به صورت مکعب خرد کنید.
در روغن نباتی به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 5
خمیر آماده شده را از یخچال خارج کنید. یک ظرف پخت گرد را با کره چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید.
مرحله 6
در خمیر سوراخ کنید و به مدت 7-10 دقیقه در دمای 160-170 درجه بپزید.
مرحله 7
خامه را با یک تخم مرغ زده ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
پنیر را روی رنده رنده رنده کنید.
مرحله 8
فیله بوقلمون را با قره قاط در یک قالب با خمیر قرار دهید ، مخلوط خامه تخم مرغ را بریزید. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
به مدت 25-30 دقیقه در دمای 170-180 درجه بپزید.
