مارمالاد نوعی غذای لذیذ است که بسیاری از افراد در سنین مختلف عاشق آن هستند. متأسفانه ، مارمالادی که می توان در قفسه های فروشگاه یافت ، برای غذا کم کاربرد است ، زیرا از شربت قند ، پکتین با افزودن رنگ و طعم دهنده های غذایی تهیه می شود. در تابستان می توانید مارمالاد خانگی ، خوشمزه ، معطر و طبیعی تهیه کنید.
لازم است
- - آلو - 1 کیلوگرم
- - آب - 1 لیتر
- - شکر - 1.5 کیلوگرم
- - شکر - 5 قاشق غذاخوری
- - نشاسته - 3 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
آلوها را مرتب کنید ، میوه های خراب را بردارید و توت های با کیفیت بالا را بشویید ، آنها را با آب پر کنید ، یک کیلوگرم شکر اضافه کنید.
روی حرارت زیاد بپزید تا آب جوش بیاید و شکر کاملاً حل شود. روی کمترین حرارت بجوشانید تا حباب های بزرگ ظاهر شوند. اطمینان حاصل کنید که شربت از ظرفی که در آن جوشانده شده نریزد. این می تواند یک کاسه یا قابلمه مسی ، مینا یا استیل ضد زنگ باشد. قابلمه هایی با حجم زیاد را انتخاب کنید ، زیرا در فرآیند پختن به طور حتم مقدار مایع افزایش می یابد.
گام 2
شربت را صاف کنید ، میوه ها را از طریق غربال بمالید ، دانه ها و پوست میوه آلو را از بین ببرید. پوره میوه حاصل را به شربت اضافه کنید.
وسایل آشپزی را روی اجاق بگذارید و با کمترین حرارت شروع به جوشیدن کنید تا جرم تقریباً نصف شود.
500 گرم شکر دانه ریز دیگر اضافه کنید و به پختن شربت ادامه دهید تا حجم آن تقریباً به نصف کاهش یابد.
مرحله 3
پنج قاشق غذاخوری شکر دانه ریز را با سه قاشق غذاخوری نشاسته مخلوط کنید. این مخلوط باید روی قالب ها پاشیده شود. قالب های سیلیکونی را برای یخ یا شکلات بردارید ، زیرا برداشتن مارمالاد تمام شده از آنها آسان تر خواهد بود.
شربت غلیظ داغ را در قالب ها ریخته ، در یخچال بگذارید و با قرار دادن قالب ها در یخچال به مدت چند ساعت صبر کنید تا جامد شود.
مرحله 4
مارمالاد را با احتیاط از داخل قالب ها برداشته ، در ظرف شیشه ای بریزید و آن را با مخلوطی از شکر دانه ریز و نشاسته بریزید. شیشه را با درب ببندید. چنین مارمالادی را می توانید در یخچال نگهداری کنید.
