ادجیکا یکی از محبوب ترین ادویه ها است که هر ساله توسط بسیاری از خانواده ها تهیه می شود. در زمستان ، دوره های دوم را کاملاً کامل می کند ، اشتها را با وضوح و طعم غنی بالا می برد. و به لطف اثر ضد ویروسی آن ، adjika در اوقات سرد به سادگی غیر قابل تعویض است.
لازم است
-
- گوجه فرنگیها؛
- هویج؛
- فلفل دلمه ای قرمز؛
- سیر؛
- فلفل تند؛
- سرکه 9٪؛
- نمک؛
- قند؛
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه فرنگی رسیده ، قرمز برداشته ، بشویید و پوست آن را بگیرید. برای انجام این کار ، آنها را به مدت 5 دقیقه در قابلمه آب جوش فرو کنید ، یا به سادگی آنها را سوزانید. گوجه فرنگی ها را از آب خارج کرده و به آرامی پوست آنها را جدا کنید ، تمام ساقه های موجود را برداشته و از طریق چرخ گوشت رد کنید (گوجه فرنگی ها باید گوشتی باشند ، در غیر این صورت adjika بسیار مایع می شود).
گام 2
5 فلفل تند و 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای قرمز را بشویید ، دم آن ها را بردارید ، اما دانه ها را جدا نکنید. 1 کیلوگرم هویج را پوست بگیرید و بشویید. پوست را از حبه های سیر (200 گرم) جدا کنید. همه مواد را از چرخ گوشت رد کرده و با گوجه فرنگی های پیچ خورده مخلوط کنید. سبزیجات را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید ، 150 گرم شکر و 150 گرم نمک به آن اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و آدیکا را قرار دهید تا روی حرارت متوسط بپزد. گاهی هم بزنید تا نسوزد.
مرحله 3
بعد از یک ساعت ، 200 گرم روغن گیاهی بدون بو اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر بجوشانید ، سپس 150 گرم سرکه 9٪ در آن بریزید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بعد از 3 دقیقه حرارت را خاموش کنید - آدیکا آماده است.
مرحله 4
شیشه ها را بشویید و استریل کنید. آدیکا را درون آنها بریزید ، حتما داغ کنید ، قوطی ها را بغلتانید و محکم بپیچید. چاشنی در دمای بیش از 25 درجه ذخیره می شود. بهترین مکان برای نگهداری آن زیرزمین (سرداب) خنک است.
