برنج خورشتی یک غذای ساده ، خوشمزه و معطر است که خیلی زود پخته می شود و برای ناهار یا شام مناسب است. برنج و خورشت را می توان به صورت پلو ، خورشت سبزیجات و حتی سوپ ترکیب کرد. استفاده از خورشت باعث دلپذیری و متوسط بودن کالری ظرف می شود.
لازم است
- برای پخت برنج به ایتالیایی با گوشت خورشتی (به میزان 6 وعده برای ما):
- - 700 گرم خورشت
- - 200 گرم برنج ؛
- - 300 گرم ورمیشل ؛
- - سیر - 5 حبه ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- - سبزیجات (شوید ، جعفری ، گشنیز) ؛
- - 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - آب پز مرغ ؛
- - برگ بو؛
- - نمک ، فلفل (به مزه)
- - خورشت
- برای تهیه سوپ با برنج و خورشت:
- - 300 خورشت گوشت گاو
- - 100 گرم برنج ؛
- - تره فرنگی؛
- - گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- - فلفل - 2 عدد.
- - هویج - 1 عدد ؛
- - سبزیجات (جعفری ، شوید و غیره) ؛
- - نمک ، ادویه (به مزه).
- برای تهیه خورشت با برنج و خورشت:
- - 400 گرم خورشت گوشت گاو ؛
- - 100 گرم برنج ؛
- - بادمجان - 2 عدد.
- - گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- - 250 گرم گل کلم ؛
- - پیاز - 2 عدد:
- - 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - فلفل ، نمک (به مزه)
- - سبزیجات (جعفری ، شوید ، ریحان و غیره) ؛
- - اب؛
- - منقل
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج خانگی خود را به سبک ایتالیایی با خورشت میل کنید. در یک قابلمه ، رشته های خشک را گرم کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس روغن نباتی و برنج شسته شده را اضافه کنید ، هم بزنید. صد آب جوشیده بریزید تا کاملاً برنج و رشته ها را بپوشاند ، یک مکعب آب مرغ را در آب حل کنید ، چند برگ بو و سیر خرد شده در یک پرس سیر اضافه کنید.
برنج و رشته را به حالت نیمه پخته برسانید ، سپس قابلمه را در فر از قبل گرم شده قرار دهید ، کمی آب بیشتر به آن اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد تا مایع اضافی آن بخار شود. در همین حال ، یک ماهیتابه را از قبل گرم کرده ، روغن نباتی و خورشت ، گیاهان ریز خرد شده (جعفری ، شوید و …) ، برگ بو ، سیر خرد شده و رب گوجه را اضافه کنید. خورش را از اجاق برداشته ، برنج و رشته را در لبه های صفحه قرار دهید و خورش را در وسط قرار دهید. ظرف را می توانید در کنار میز سرو کنید.
گام 2
اگر سبزی داشته باشید (می توانید از سبزیجات منجمد استفاده کنید) و خورشتی که می توانید از آن سوپ با برنج و خورشت درست کنید ، یک غذای ساده و خوشمزه تبدیل می شود. گوجه فرنگی ها را بشویید ، پوست آن را ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها و هسته آن را خرد کرده و خارج کنید و سپس ریز خرد کنید. ساقه تره و گیاهان را نیز به دلخواه خرد کنید. هویج ها را بشویید ، پوست آنها را رنده کنید و رنده کنید.
پیاز و هویج خرد شده را با حرارت ملایم در آب گوشت حدود 10-15 دقیقه بجوشانید ، سپس بقیه سبزیجات را به آنها اضافه کنید و 1-1.5 لیتر آب جوشیده بریزید ، اجازه دهید ظرف بجوشد. در همین حال ، برنج را آبکشی کرده و در سوپ فرو ببرید ، ادویه و نمک به آن اضافه کنید ، آن را بپزید تا نرم شود. 5-10 دقیقه قبل از پخت سوپ ، خورشت و گیاهان ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس سوپ را بگذارید تا کمی بماند.
مرحله 3
اصل یک خورشت گیاهی با برنج و خورش است که برای تهیه آن به منقل احتیاج دارید. چند لیوان آب درون منقل بریزید ، صبر کنید تا جوش بیاید ، و سپس قطعات خرد شده خورش را درون آن بفرستید. برنج را بشویید. اگر وقت دارید ، بهتر است برنج را چند ساعت در آب سرد خیس کنید ، سپس خرد می شود. گوشت را بپزید ، سپس برنج را به آن اضافه کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. لازم است با حرارت کم طبخ شود تا برنج دم بکشد.
در همین حال ، بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب خرد کنید. برش های بادمجان را در یک تابه از قبل گرم شده سرخ کنید. پوست پیاز را حلقه حلقه کرده و به بادمجان ها اضافه کرده و سبزیجات را نیم پز کنید. گوجه فرنگی های شسته و خرد شده را درون تابه ای با سبزیجات ، نمک ریخته و تفت دهید تا نرم شود.
گل کلم را جدا کنید ، دمبرگ ها را برش دهید ، گل آذین ها را خرد کنید. گل کلم را باید وقتی به نصف پخت و خورشت اضافه کرد. حدود 5 دقیقه بپزید. اگر آب کمی در منقل باقی مانده است ، می توانید آب بیشتری اضافه کنید.سبزیجات را از ماهیتابه به ماهیتابه اضافه کنید ، دوباره هم بزنید ، نمک و فلفل بزنید ، سپس روی حرارت ملایم بپزید تا مایع بخار شود ، و بعد از آن ظرف باید 20-20 دقیقه دم بکشد.
خورشت سبزیجات را بهمراه برنج و گوشت خورشتی در قسمتهایی روی بشقاب ها قرار دهید ، با یک شاخه جعفری یا ریحان تزیین کنید ، گرم سرو کنید.
