گوشت خرگوش خورشت خورده در شراب طعم پیچیده غنی دارد. چنین ظرفی برای شام ، عصرهای طولانی و خنک پاییزی ایده آل است - منو را پر و گرم می کند و تزئین می کند. انواع ادویه ها و گیاهان معطر ، و همچنین استفاده از انواع مختلف شراب ، به شما امکان می دهد برای مدت طولانی ، در جستجوی دلپذیر و عجولانه برای یک ترکیب عالی ، دستور العمل ها را تجربه کنید.
لازم است
-
- fricassee خرگوش با آلو خشک
- آلو خشک 140 گرم
- 50 میلی لیتر براندی
- 50 گرم شکر قهوه ای نرم
- 2 خرگوش با وضعیت متوسط بدن
- ارد
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 3 برش بیکن دودی
- 2 هویج
- 1 پیاز
- 2 چوب کرفس
- 1 حبه سیر
- 2 شاخه آویشن
- 1 برگ بو
- 250 میلی لیتر شراب قرمز
- 250 میلی لیتر آب مرغ
دستورالعمل ها
مرحله 1
fricassee خرگوش با آلو خشک
در یک کاسه سرامیکی کم عمق ، کنیاک و شکر را مخلوط کنید. آلوها را بگذارید ، با فیلم پخت بپوشانید و کنار بگذارید.
گام 2
هر خرگوش را به 8 قطعه برش دهید. زیر آب جاری بشویید و با حوله های آشپزخانه خشک کنید. گوشت خرگوش را به آرد آغشته کنید. روغن را در یک ظرف سنگین و عمیق گرم کنید که هم برای آتش و هم برای اجاق مناسب است. برشهای خرگوش را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت خرگوش باید آزادانه در منقل قرار بگیرد ، بنابراین سعی نکنید همه قسمت ها را یک باره سرخ کنید ، آن را به صورت جزئی انجام دهید. خرگوش سرخ شده را روی یک ظرف جداگانه قرار دهید.
مرحله 3
پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، سیر را خرد کنید. هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. کرفس را به برش هایی به طول 1 تا 2 سانتی متر و بیکن را به صورت مکعب برش دهید. یک شاخه آویشن را در منقل قرار دهید ، یک برگ بو را خرد کنید و سبزیجات را اضافه کنید. روی حرارت متوسط به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات کمی برشته شوند. در شراب قرمز بریزید. با استفاده از کاردک سیلیکونی قطعات سبزیجات و پوسته سرخ شده را از کف و کناره های تابه جمع کنید.
مرحله 4
سبزیجات خرگوش بگذارید ، آب مرغ و میوه های خشک مست را اضافه کنید. آلو خشک را با شربت کنیاک قرار دهید. ماهی تابه را با یک درپوش بپوشانید و در فر که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. به مدت 2 ساعت بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید. در صورت لزوم کمی آبگوشت اضافه کنید. وعده غذایی هنگامی انجام می شود که گوشت خرگوش به راحتی از استخوان ها جدا شود.
مرحله 5
fricassee مرغ با آلو خشک به خوبی با برنج وحشی و جعفری خرد شده تازه سرو می شود.
