گوشت خرگوش بسیار سالم و خوشمزه است. عملا کلسترول ندارد ، بنابراین حتی در پخت و پز کودکان به عنوان اولین غذای کمکی استفاده می شود. علاوه بر این ، خرگوش بسیار مقوی است و از گوشت آن در غذاهای رژیمی استفاده می شود. دستور العمل های اسم حیوان دست اموز زیادی وجود دارد. پخته ، خورشت ، جوشانده و کباب می شود. یکی از رایج ترین روش ها پختن خرگوش در شراب است.
لازم است
-
- خرگوش 2 ، 5-3 کیلوگرم
- شراب سفید خشک 500 میلی لیتر
- رزماری 1 قطعه
- دانه های فلفل سیاه 10 قطعه
- مرزنجوش 5 گرم
- نمک
- گوجه فرنگی 2 قطعه
- پیاز 3 عدد
- سر سیر 1 قطعه
- خامه ترش 100 میلی لیتر
- خامه 50 میلی لیتر
- هویج 1 عدد
- روغن نباتی 5 میلی لیتر
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- منقل
- فر
- قابلمه بزرگ
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت یک خرگوش در شراب ، یک لاشه خرگوش بردارید و آن را زیر آب سرد و آبکشی کنید. کله پاچه ها را پوست بگیرید و کنار بگذارید. قسمتهای داخلی لاشه را کاملاً با نمک مالیده و نمک را روی خرگوش بمالید. برای این منظور بهتر است از ادویه درشت دریایی استفاده کنید.
گام 2
قابلمه مینا را بیرون آورده و شراب را درون آن بریزید ، یک قاشق خامه به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس یک شاخه گل رز را در آنجا قرار داده و کنار بگذارید. خرگوش را روی تخته برش قرار داده و با چاقوی تیز به قطعات مساوی ببرید. اگر اندازه ظرف اجازه می دهد می توانید کل خرگوش را بپزید. بعد از آن ، گوشت خرگوش باید درون قابلمه ای جمع شود تا ماریناد شراب آن را کاملاً بپوشاند.
مرحله 3
قابلمه را روی یک سگ ماده در جای خشک و خنک قرار دهید. در این زمان ادویه ها را آماده کنید. دانه های فلفل سیاه را در هاون یا آسیاب قهوه چرخ کرده و با مرزنجوش مخلوط کنید. برای پخت درست خرگوش در شراب ، باید حداقل دو ساعت قبل از شروع فرآیند پخت و پز ، همه ادویه ها را اضافه کنید.
مرحله 4
پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید ، هرچه ریزتر برش بزنید ، بهتر است. سر سیر را به میخک تقسیم کرده و هر کدام را پوست بگیرید. لازم نیست سیر را خرد کنید ، فقط آن را با چاقو روی تخته برش خرد کرده یا روی رنده رنده رنده کنید.
مرحله 5
مقداری روغن گیاهی را در یک تابه بریزید ، سیر را داخل آن بریزید و آن را با حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس گوشت مارین شده را بیرون آورده و قطعات را در قالب قرار دهید. توصیه می شود از ظرف چدنی ته سنگین استفاده کنید ، اما می توانید در ظرف معمولی طبخ کنید. خرگوش را در شراب سرخ کنید تا پوسته پوسته شود ، خامه ترش اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6
گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را بگیرید. سبزیجات را به مکعب های کوچک برش داده و به قابلمه اسم حیوان دست اموز اضافه کنید. اینجا بریزید؟ لیتر آب تمیز را بپوشانید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد.
مرحله 7
ماریناد را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید ؛ می توانید از یک کاسه یا تابه کوچک استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و هم بزنید. می توانید 15 گرم کره برای مزه دار کردن اضافه کنید. سس حاصل را در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 8
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و یک ظرف را با یک خرگوش در آنجا قرار دهید. ظرف مدت 1 ساعت آماده شوید. وقتی گوشت آماده شد ، استخوان ها به راحتی از آن جدا می شوند.
مرحله 9
سپس گوشت را از فر خارج کنید و آن را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید ، همراه با یک چاشنی سبزیجات تازه و برنج سرو کنید. خرگوش را باید با سس شراب حاصل خورده شود. این دستور پخت خرگوش در شراب نه تنها در یک میز جشن بلکه در هنگام شام خانوادگی در روزهای هفته نیز مناسب است.
