گوشت خرگوش یک محصول لذیذ غذایی محسوب می شود. هضم آن آسان است ، به سرعت می پزد و معطر و معطر می شود. برای تهیه سوپ خرگوش ، سبزیجات ، ماکارونی و غلات به آبگوشت اضافه می شوند.
لازم است
-
- سوپ برنج خرگوش:
- - 500 گرم گوشت خرگوش ؛
- - 1 هویج ؛
- - 1 پیاز
- - 50 گرم برنج ؛
- - 20 گرم آرد ؛
- - 20 گرم کره ؛
- - کرفس
- فلفل قرمز
- دانه های فلفل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- سوپ رشته خرگوش:
- - 500-800 گرم گوشت خرگوش ؛
- - 1 پیاز
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 فلفل دلمه ای قرمز ؛
- - 100 گرم لوبیای سبز ؛
- - 100 گرم ورمیشل ؛
- - 0.5 لیوان شراب سفید خشک ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- - 1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده؛
- - فلفل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ خرگوش با برنج گوشت خرگوش را در آب سرد بشویید و خشک کنید. هر کدام را به اندازه 100-150 گرم خرد کنید. گوشت را در تابه با کمی کره روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای شود.
گام 2
پیازهای پوست کنده را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده ، هویج های پوست کنده را رنده کنید. سبزیجات را کمی تفت دهید ، سپس آنها را با آرد و پاپریکا بپاشید تا مزه دار شوند و 2-3 دقیقه دیگر آن را ذخیره کنید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 3
گوشت خرگوش ، پیاز و هویج سرخ شده را با 2.5 لیتر آب بریزید. به جای آب می توانید از آبگوشت سبزیجات ، گوشت یا آب مرغ استفاده کنید. قلمه های کرفس پوست کنده و چند دانه فلفل دلمه ای اضافه کنید. نمک را مزه دار کرده و بجوشانید. کف تشکیل شده را از سطح خارج کنید. حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت در جوش کم بگذارید تا بجوشد.
مرحله 4
برنج را جداگانه بجوشانید تا در آب کمی نمک نرم شود. وقتی آش آماده شد ، برنج آب پز شده را اضافه کنید. هم بزنید ، ظرف را از روی حرارت برداشته ، روی آن را بپوشانید و بگذارید سوپ خرگوش به مدت 10-15 دقیقه بماند. درون کاسه ها بریزید ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
مرحله 5
سوپ رشته خرگوش ، گوشت خرگوش را به قطعات بزرگ برش دهید ، بشویید و در 2 لیتر آب سرد بریزید. با حرارت کم بپزید و کف آن را بگیرید ، حدود 1-1.5 ساعت. سپس آب گوشت را از صافی صاف کرده ، گوشت آب پز شده را از استخوان جدا کرده و در صورت تمایل به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 6
پیاز و سیر را خرد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، پیاز و سیر را سرخ کنید تا شفاف شود. شراب سفید خشک را بریزید و بگذارید تا جوش بخورد تا مایع به نصف بخار شود.
مرحله 7
فلفل دلمه ای قرمز را بشویید ، دانه ها را برداشته و به صورت مکعب خرد کنید. گوشت ، پیاز و سیر ، فلفل و لوبیا سبز را به آبگوشت اضافه کنید. بجوشانید ، 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. سپس رشته های نازک اضافه کرده و حدود 5 دقیقه بیشتر بپزید. بعد از نمک ، فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و بلافاصله سرو کنید. برای سوپ می توانید گیاهان ریز خرد شده و خامه ترش را ارائه دهید.
