همانطور که می دانید ، خرگوش نه تنها خز با ارزش است ، بلکه یک محصول عالی غذایی است. گوشت خرگوش حاوی مقدار زیادی آهن ، کبالت ، فسفر و منیزیم و همچنین ویتامین های B6 ، PP و C است. مقدار پروتئین موجود در گوشت خرگوش بیشتر از گوشت گوساله ، گوشت خوک ، گوشت گاو و بره است. علاوه بر این ، گوشت خرگوش به راحتی جویده شده ، هضم می شود و بنابراین به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود.
مصرف منظم گوشت خرگوش از تصلب شرایین جلوگیری می کند ، زیرا حاوی لسیتین و کلسترول بسیار کمی است. پروتئین گوشت خرگوش حاوی 19 اسید آمینه است و در طی عملیات حرارتی ترکیب کیفی اسیدهای آمینه تغییر نمی کند. بنابراین ، گوشت خرگوش توسط افراد در هر سنی مصرف می شود و در غذاهای دارویی و کودک استفاده می شود. این بدان معنی است که شما باید خرگوش را نه تنها به دلیل خوشمزه بودن ، بلکه به دلیل بسیار مفید بودن نیز بپزید. و یک نکته دیگر - گوشت خرگوش برای ساکنان مناطقی با سطح تابش بالا مفید است ، زیرا رادیونوکلیدها را از بدن انسان خارج می کند.
پختن یک خرگوش به همان سختی که در نگاه اول به نظر می رسد نیست. به راحتی توسط یک آشپز تازه کار تهیه می شود. برای تهیه گوشت خرگوش بیش از یک دستورالعمل وجود دارد - شما می توانید یک ترشی از خرگوش بپزید ، گوشت ژله ای ، گولاش ، پلو ، کباب درست کنید ، آن را پر کنید و یک تشت درست کنید ، با سبزیجات بپزید ، سرخ کنید و … گوشت خرگوش طعم خود را به هر شکلی حفظ می کند: کنسرو شده ، نمکی و دودی. خرگوش در خامه ترش بسیار محبوب است. زیرا طبخ آن آسان و بسیار سریع است و گوشت آن فقط در دهان شما ذوب می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
خرگوش - 1 ، 5 - 2 کیلوگرم
خامه ترش - 0.5 لیتر
سیر
نمک
فلفل
سرکه
کره یا مارگارین
1. سرکه را در آب سرد رقیق کنید تا آب به سختی بوی سرکه بگیرد و خرگوش را به مدت سه ساعت در این آب قرار دهید. خرگوش باید کاملاً با آب پوشانده شود.
2. آن را از آب خارج کرده ، بگذارید خشک شود یا آن را با حوله پاک کنید و سپس آن را به قطعات خرد کنید ، جگر و قلب را ترک کنید. بقیه را می توان دور انداخت.
3. هر قطعه را از دو طرف کاملاً با نمک و فلفل بپوشانید.
4. برشها و چیزهایی را با تکه های سیر ایجاد کنید و سپس بگذارید گوشت به مدت 30 دقیقه - 1 ساعت بماند.
5. همه قطعات را از دو طرف در مارگارین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این کار باید روی حرارت زیاد انجام شود.
6. در قابلمه یا قابلمه را بگذارید و روی هر لایه گوشت خامه ترش بریزید. چربی را از تابه داخل آن بریزید ، سپس بگذارید بجوشد.
7. کوچکترین آتش سوزی ایجاد کرده و خرگوش را به مدت 30-40 دقیقه دم بکشید.
