کیک خامه ترش خانگی ظریف و آبدار یک تزئین فوق العاده روی میز جشن خواهد بود. برای تهیه آن ، خامه ترش با هر محتوای چربی مناسب است ، که به شما امکان می دهد مقدار کالری موجود را تغییر دهید. می توانید چنین کیکی را با میوه ها و انواع توت ها ، ژله ، مارمالاد تزیین کنید و یا از خود کرم تزیین کنید.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 400 گرم آرد ؛
- 200 گرم شکر
- 200 گرم کره (مارگارین) ؛
- 500 گرم خامه ترش؛
- 10 گرم بیکینگ پودر ؛
- 5 گرم وانیلین.
- برای کرم:
- 500 گرم خامه ترش؛
- 200 گرم شکر
- 3 گرم دارچین.
- برای دکوراسیون:
- 500 گرم کلوچه به شکل چوب (با عرض 1 سانتی متر ، حدود 43-45 قطعه) ؛
- 300 گرم توت فرنگی ؛
- 100 گرم انگور ؛
- 3-4 شاخه نعناع.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک کاسه کوچک لیوانی (مینا) برداشته ، شکر را در آن ریخته و کره را از قبل گرم شده در دمای اتاق قرار دهید. آنها را کاملاً مالش دهید تا یکدست شوند. در قسمت های کوچک ، شروع به اضافه کردن خامه ترش به مخلوط ، مداوم هم زدن و شکستن توده های حاصل با یک قاشق. وانیلین ، بیکینگ پودر را اضافه کرده و دوباره هم بزنید
گام 2
آرد را دو بار الک کنید تا خمیر درست شود. سپس با استفاده از الک کوچک شروع به افزودن آن به خامه ترش با شکر و کره کنید. این روش به شما کمک می کند از جمع شدن جلوگیری کنید. با یک قاشق خمیر را در ظرف شیشه ای ورز دهید تا شروع به عقب ماندن در کناره های ظرف کند. سپس آن را روی میز آرد پاشی شده قرار داده و با دستان خود ورز دادن را ادامه دهید. خمیر تمام شده باید نرم و الاستیک باشد ، به میز و دست نچسبد
مرحله 3
خمیر را به دو توده مساوی تقسیم کنید. یک ظرف پخت را برداشته و آن را کاملا با کره (مارگارین) چرب کنید ، یک قسمت از خمیر را در ظرف پخت آماده قرار دهید. کیک را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید
مرحله 4
پوسته تمام شده را از فر خارج کنید ، آن را از قالب خارج کرده و روی ظرف قرار دهید. قالب را کمی خنک کنید ، سپس دوباره آن را با روغن چرب کنید و کیک دوم را داخل آن قرار دهید ، آن را به مدت 25-20 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از مدت زمان تعیین شده ، کیک را از فر خارج کرده ، از قالب خارج کرده و بگذارید تا روی ظرف خنک شود.
مرحله 5
در حالی که کیک ها خنک می شوند ، خامه را بزنید. در یک ظرف کوچک (1-1.5 لیتر) ، شکر ، خامه ترش و دارچین را مخلوط کنید. میکسر را برداشته و کرم را با سرعت کم به مدت 7-8 دقیقه بزنید.
مرحله 6
کوکی ها را مرور کرده و میله های شکسته شده را از روی توده خارج کنید. با احتیاط ، تا آسیبی به توت ها وارد نشود ، انگور را از شاخه ها جدا کرده و زیر آب سرد بشویید. توت فرنگی و شاخه های نعناع را به خوبی بشویید. چند توت فرنگی را کامل بگذارید ، بقیه را به برش های نازک برش دهید ، نعناع را به برگهای جداگانه جدا کنید.
مرحله 7
کیک های خنک شده را از چهار طرف با خامه پخش کنید ، آنها را یکی دیگر روی دیگری قرار دهید. سپس یک لایه خوب خامه به کناره های کیک خود بمالید و کلوچه ها را وصل کنید. توت فرنگی و انگور را روی آن پخش کنید ، با برگ نعنا تزئین کنید. کیک آماده شده را به مدت 6-7 ساعت در یخچال قرار دهید.
