کیک با موس دوتایی "کاپوچینو" - غذایی از غذاهای فرانسوی. ترکیبی غیرمعمول از موس قهوه و موس شکلات سفید. شما بدون شک میز جشن را با چنین کیکی تزئین خواهید کرد ، مهمانان خود را خوشحال و متعجب خواهید کرد.
لازم است
- - 3 سفیده
- - 95 گرم شکر دانه ریز
- - 60 بادام
- - 15 گرم آرد
- - 50 گرم کره
- - 80 گرم شکلات تلخ
- - 100 میلی لیتر شیر
- - 2 زرده تخم مرغ
- - 1 قاشق غذاخوری. من قهوه فوری
- - 4 ژلاتین در صفحات
- - 400 میلی لیتر خامه سنگین
- - 100 گرم شکلات سفید
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. ابتدا شکر دانه ریز ، آرد و بادام را مخلوط کنید. سفیده را اضافه کرده و خوب هم بزنید. کره را ذوب کنید ، داخل خمیر ریخته و هم بزنید.
گام 2
40 گرم شکلات را ذوب کنید و هم بزنید. یک قالب تقسیم شده بردارید ، با کاغذ روغنی روکش کنید و خمیر را بیرون بریزید.
مرحله 3
در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار داده و حدود 15-20 دقیقه آن را بپزید. کاغذ را در یخچال قرار دهید و خارج کنید.
مرحله 4
پوسته را در پایین فرم تقسیم شده قرار دهید.
مرحله 5
موس قهوه درست کنید. 300 میلی لیتر آب سرد را در یک کاسه بریزید و 2 صفحه ژلاتین را به مدت 15 دقیقه در آب قرار دهید تا نرم شود. 1 قاشق غذاخوری به شیر اضافه کنید. قهوه را حل کرده و به جوش بیاورید ، گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 6
شکر دانه ریز و زرده را در همزن بزنید تا سفید شود. شیر گرم را به آرامی و در یک جریان کوچک درون مخلوط زرده بریزید. سپس دوباره درون قابلمه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید ، آن را بپزید تا غلیظ شود و گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 7
ژلاتین را له کرده و به خامه داغ اضافه کنید و هم بزنید تا ژلاتین در کرم حل شود. 200 میلی لیتر خامه را بزنید تا کف آن غلیظ شود. خامه را در یک جریان کوچک درون خامه شکلات بریزید و گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 8
آن را درون قالب بالای پوسته بریزید. به مدت 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
مرحله 9
موس سفید درست کنید. 300 میلی لیتر آب سرد را در یک کاسه بریزید و 2 صفحه ژلاتین را به مدت 15 دقیقه در آب قرار دهید تا نرم شود.
مرحله 10
50 میلی لیتر خامه را در قابلمه بریزید ، شکلات سفید اضافه کرده و روی حرارت ملایم ذوب کنید تا یکدست شود.
مرحله 11
ژلاتین فشرده شده را به کرم شکلات سفید اضافه کنید ، هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
مرحله 12
150 میلی لیتر خامه را بزنید تا نرم شود. خامه فرم گرفته را در یک جریان کوچک درون خامه شکلات سفید ریخته ، کاملاً مخلوط کرده و موس را روی کیک بریزید. و آن را یک شب در یک مکان سرد قرار دهید.
مرحله 13
کیک را بیرون آورده و تزیین آن را شروع کنید. 40 گرم شکلات تلخ را ذوب کنید. تخته برش را با فیلم غذایی بپوشانید و شکلات را با یک لایه نازک پخش کنید. حدود 35-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. شکلات باید سفت شود.
مرحله 14
کیک را از قالب خارج کنید. شکلات سفت شده را به قطعات ناصافی برش دهید.
مرحله 15
و روی کناره ها کیک را تزئین کنید. شکلات باقیمانده را رنده کنید و روی کیک را تزئین کنید.
