در غذاهای مدرن ، محصولات جانبی به طور فزاینده ای دور زده می شوند. و کاملاً بیهوده. از نظر طعم و مزه و کیفیت غذایی ، از گوشت کمتری ندارند ، اما به شما امکان می دهد بودجه خانواده را پس انداز کنید. کافی است کلیه ها را طبق این دستور یک بار بپزید تا افسانه طعم مشکوک از بین برود.
لازم است
- - کلیه گوساله - 700 گرم ؛
- - شیر کم چرب - 1 لیوان؛
- - آرد گندم - 20 گرم ؛
- - تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- - خرده نان - 70 گرم ؛
- - چربی ارائه شده - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - روغن سبز - 90 گرم ؛
- - نصف لیمو ؛
- - نمک - با ترجیح.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید کلیه ها را آماده کنید. برای این کار ، چربی اضافی آنها را بریده و تمام فیلم ها را بردارید. سپس یک برش از طول ایجاد کنید ، حالب را خارج کنید ، کاملاً در آب بشویید و برای چند ساعت در شیر سرد خیس کنید.
گام 2
در مرحله بعدی ، کلیه ها باید از شیر خارج شوند ، شسته ، نمک زده و آماده شوند. این به سه کاسه نیاز دارد. در اولین آنها تخم مرغ را با چنگال بزنید ، در دوم آرد و در سوم آرد سوخاری اضافه کنید. سپس ، در ابتدا ، هر کلیه را خیلی در آرد نچرخانید ، سپس در تخم مرغ های زده شده فرو رفته و دوباره بچرخید ، بلکه در آرد سوخاری قرار دهید. این کار را برای هر کلیه تکرار کنید.
مرحله 3
سرخ کردن روی چربی ذوب شده انجام می شود. هرکسی این کار را انجام می دهد ، اما گوشت خوک اغلب استفاده می شود. می توان آن را از بازار تهیه کرد و یا اینکه خودتان آن را از گوشت خوک ذوب کنید. کلیه ها را در یک لیزون در ماهیتابه ای با چربی گرم شده قرار داده و از هر طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. سپس فر را با دمای 120 درجه گرم کنید ، ماهیتابه را درون آن حرکت دهید و کلیه ها را به حالت آماده باش درآورید.
مرحله 4
قبل از سرو ، جوانه ها را با برش نازک لیمو و تکه های کره سبز تزئین کنید. تهیه آن آسان است. کافی است سبز شوید را ریز خرد کنید ، کره را در دمای اتاق نرم کنید و همه چیز را کاملاً حرکت دهید.
