کلیه های گوساله یک محصول جانبی از رژیم غذایی است ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی و آنزیمی و چربی حیوانی بسیار کمی است. غذاهای موجود در کلیه کاملاً قابل هضم است و برای افرادی که سیستم هضم ضعیف دارند مناسب است.
لازم است
-
- 600 گرم کلیه گوساله
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 پیاز
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 125 میلی لیتر آب گوشت؛
- 100 گرم کرم ؛
- 1 تخم مرغ (زرده) ؛
- 2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده؛
- 2 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- فلفل ساییده شده
- جعفری به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلیه های گوساله را از وسط به دو نیم کنید ، فیلم های داخلی را برش دهید و خوب بشویید. کلیه ها را در یک کاسه قرار دهید ، آنها را با آب سرد بپوشانید و به مدت چهل دقیقه خیس کنید. در این مدت حداقل سه بار آب را عوض کنید.
گام 2
محصولات جانبی را بردارید ، آنها را دوباره زیر آب سرد آبکشی کنید ، خشک کنید و به قطعات کوچک ضخامت بیش از یک سانتی متر برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید ، آن را به نیم حلقه برش دهید.
مرحله 3
یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید ، پیاز را درون آن بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا شفاف شود.
مرحله 4
در حالی که پیازها سرخ می شوند ، آرد و نمک را مخلوط کرده و تکه های کلیه را در آن حلقه می کنیم. کلیه ها را در یک تابه با پیاز قرار داده و از هر طرف روی حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
مرحله 5
آبگوشت را به ماهیتابه اضافه کرده ، بجوشانید و از روی حرارت بردارید. تخمها را شکسته ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. خامه را داخل زرده ها بریزید.
مرحله 6
پنیر را رنده کرده و در ظرفی با زرده و خامه قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید ، آب گوشت را بریزید ، براندی ، نمک ، فلفل اضافه کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
مرحله 7
روی جوانه های آماده سس خامه ای بریزید ، قبل از سرو با جعفری ریز خرد شده تزئین کنید. برای این غذا با پوره سیب زمینی تزئین کنید.
