هیچ رازی نیست که کلیه ها بوی خاصی نسبتاً ناخوشایند دارند ، که با پخته شدن ، طعم کلی ظرف را خراب کرده و اشتها را از بین می برد. هر خانم خانه داری باید چند راز در مورد چگونگی پخت کلیه ها بداند تا کاملا "رایحه" ناخوشایند را از بین ببرد. امروزه دستورالعمل های زیادی برای ساخت کلیه وجود دارد که باید آنها را مصرف کنید.
دستورالعمل ها
دستور کلیه گوشت خوک.
برای این غذا شما به کلیه گوشت خوک ، یک پیاز متوسط ، ادویه برای گوشت با جوز هندی ، جوش شیرین ، خامه ترش احتیاج دارید.
• کلیه گوشت خوک را برش دهید (تمام کار را نکنید) ، جوش شیرین اضافه کنید و بگذارید به مدت سی دقیقه.
• کلیه ها را کاملاً در زیر آب گرم جاری بشویید و سپس آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• نی های حاصل را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا مایعات اضافی بخار شود.
• مقداری روغن آفتابگردان ، پیاز از قبل خرد شده ، ادویه جات اضافه کنید.
• مقداری آب بریزید ، در ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت بجوشانید.
• سپس خامه ترش را اضافه کنید تا مزه دار شود و پانزده دقیقه دیگر در آتش نگه دارید.
با هر ظرف فرعی روی میز سرو کنید: ماکارونی ، برنج ، گندم سیاه.
کباب کلیه.
شما به مواد زیر احتیاج دارید: کلیه های گوشت خوک یا گوشت بره ، هویج و پیاز متوسط ، شش سیب زمینی و گیاهان.
• آب را در قابلمه بجوشانید ، نمک اضافه کرده و کلیه ها را غوطه ور کنید. بگذارید پنج دقیقه بجوشد. سپس آب را تخلیه کنید ، آب جدید اضافه کنید و دوباره بجوشانید. این روش را دو یا سه بار تکرار کنید.
• هویج را رنده کرده ، پیاز را ریز خرد کرده و به ماهی تابه که قبلا با روغن آفتابگردان چرب شده است ، ارسال کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• کلیه ها را به مربع های کوچک برش داده و به سبزیجات اضافه کنید.
• مقداری آب درون ماهیتابه ریخته ، روی آن را بپوشانید و حدود ده دقیقه دم بکشید.
• خیارهای ترشی برداشته و آنها را به قطعات كوچك خرد كرده ، سپس به ماهی تابه اضافه كنید.
• دوباره روی آن را بپوشانید و پانزده دقیقه دیگر دم بکشید.
• سیب زمینی ها را به صورت مکعب برش دهید. آب را در قابلمه بجوشانید ، سیب زمینی ها را درون آن قرار دهید و بپزید تا نیم پخته شود.
• سپس محتوای آماده شده را از ماهیتابه به سیب زمینی اضافه کنید: کلیه ها به همراه سبزیجات سرخ شده.
• روی آن را بپوشانید و بیست دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید ظرف حدود پانزده دقیقه بماند.
• گیاهان را ریز خرد کنید.
قبل از سرو ، کباب را روی بشقاب ها بگذارید و گیاهان را بپاشید. ظرف آماده است!
کلیه گوشت گاو با سس.
برای این غذای خوشمزه شما نیاز دارید: نیم کیلوگرم کلیه گوشت گاو ، یک پیاز متوسط ، چهار خیار ترشی ، آرد ، روغن آفتابگردان ، دانه های فلفل سیاه ، سه برگ بو ، گیاهان.
• فیلم ها و چربی ها را از کلیه ها خارج کنید ، آنها را در قابلمه ای بگذارید ، با آب بپوشانید و بجوشانید. سپس آب را تخلیه کنید ، کلیه ها را کاملاً در زیر آب گرم جاری بشویید ، در قابلمه بگذارید ، آب جدید بریزید. آن را بپزید تا حدود یک ساعت و نیم پخته شود.
• در آبگوشتی که در حین پخت به دست آوردید ، سس را آماده کنید. یک قاشق غذاخوری آرد و روغن آفتابگردان بردارید. سرخ کنید تا قهوه ای تیره شود. یک و نیم فنجان آبغوره پخته شده بریزید و حدود هفت دقیقه دم بکشید.
• جوانه های تمام شده را به برش های کوچک برش دهید.
• پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود ، کلیه ها را اضافه کرده و حدود سه دقیقه تفت دهید.
• سیب زمینی را به صورت گوه برش دهید و تفت دهید.
• خیارها را ریز خرد کنید.
• جوانه ها را در قابلمه ای بریزید (مقداری آبله نگه دارید) ، سیب زمینی ، خیار ، برگ بو و هشت دانه فلفل سیاه اضافه کنید.
• روی آن را بپوشانید و حدود سی دقیقه بپزید.
• گیاهان را ریز خرد کنید.
در بشقاب های از قبل گرم شده سرو کنید (می توانید روی آنها آب جوش بریزید) و روی آن گیاهان را بپاشید.
در اینجا چند دستورالعمل ساده در مورد چگونگی پخت کلیه وجود دارد تا غذاها خوشمزه و لذت بخش باشند!
