آنها حتی در مصر باستان ، هند و چین دوست داشتند از این پرنده خانواده اردک برای غذا استفاده کنند. در رم ، غازها با احترام رفتار می شدند: قلاب های پر سر و صدا آنها رومی ها را در مورد حمله گال ها هشدار می داد. مردم مدرن فرانسه غازها را بت می کنند: فوی گراس های خوشمزه از جگر آنها تهیه می شود. در آستانه کریسمس کاتولیک ، سفره امروز هر اروپایی نمی تواند بدون غذای سنتی برای این تعطیلات - غاز غلیظ و پخته شده در اجاق گاز. با این حال ، این به هیچ وجه به این معنا نیست که چنین غذایی در هیچ روز دیگری از سال قابل تهیه نیست.
لازم است
-
- غاز 4 کیلویی
- 2 عدد پیاز کوچک
- 1 ساقه کرفس
- 1 برگ بو
- 50 گرم جعفری
- 1 نارنجی
- 50 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق مریم گلی
- 25 گرم خرده نان سفید
- 50 گرم فندق
- 6 عدد سیب
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق ژله توت قرمز
- 100 گرم شراب قرمز یا بندر
دستورالعمل ها
مرحله 1
روده غاز. گلدان ها را در قابلمه بریزید. 1.5 لیتر آب سرد بریزید ، جوش بیاید. کف را پاک کنید. پیاز را که به چهار ربع خرد شده ، کرفس ریز خرد شده و 25 گرم جعفری ، برگ بو ، پوست پرتقال اضافه کنید. همه را به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید. سپس آبکش کرده و خنک شود.
گام 2
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و غاز را در ظرف پخت قرار دهید. سینه غاز را با چنگال سوراخ کنید. مرغ ها را آزادانه با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت بپزید. فویل را بردارید. آب میوه های انتخاب شده در حین پخت را روی غاز بریزید. باقی مانده چربی را تخلیه کنید: روزی ممکن است برای پخت سیب زمینی به آن نیاز داشته باشید.
مرحله 3
غاز را دوباره با فویل بپوشانید و 45 دقیقه دیگر آن را بپزید. همزمان ، 25 گرم کره را در قابلمه آب کنید. پیاز ریز خرد شده ، 25 گرم جعفری ، مریم گلی ، فندق و خرده نان را در آن تفت دهید. چاقو را به صورت عمودی در سیب قرار دهید و هسته آن را خارج کنید. قالب غاز را بیرون بیاورید. دوباره کل غاز را با چربی چرب کنید ، بقیه را تخلیه کنید. سیب ها را در لبه های قالب قرار دهید. مواد را با مخلوط قالب پر کنید. بالای هر سیب یک تکه کره قرار دهید.
مرحله 4
فقط پاها را با فویل بپوشانید و 45 دقیقه دیگر آنها را بپزید. سپس سیب ها را برداشته و گرم نگه دارید.
مرحله 5
چربی را از غاز تخلیه کنید و آن را به شکل فقط 1 قاشق غذاخوری بگذارید. قاشق. آرد را به قالب غاز اضافه کنید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. 600 میلی لیتر آبگوشت گلیم که قبلاً پخته شده ، شراب ، آب 1 پرتقال اضافه کنید. هم بزنید تا آب گوشت بجوشد و غلیظ شود. ژله توت قرمز را ریخته و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید.
