چنین غذاهای نمادین وجود دارد که می تواند تمام خانواده دوست و بزرگ را در یک میز بزرگ متحد کند. آنها معمولاً به صورت سخت و طولانی مدت پخته می شوند ، اما زیبایی و طعم ظریف آن واقعا ارزشش را دارد. غاز پر شده فقط یکی از آن غذاها است.
اصول اساسی پخت و پز
غاز شکم پر کاملاً پخته چشمگیر به نظر می رسد و گوشت طعم بی نظیری دارد. بوی این غذای معطر و اصلی هر خانه را سبک ، دنج و پذیرا می کند.
غاز یک پرنده نسبتاً بزرگ است. بنابراین ، هنگام انتخاب لاشه ، حتماً در ذهن خود فکر کنید که آیا بدون دست زدن به دیوارها در کوره شما جا می شود یا خیر.
غاز تازه هنگام پخت می تواند کمی خشن باشد. برای نرم شدن گوشت ، پرنده را قبل از پخت بکشید ، آن را روده کرده و برای چند روز در یخچال بگذارید. بعد از مدتی دراز کشیدن ، لاشه نرمتر می شود.
غاز پر شده یک تزئین فوق العاده برای هر میز جشن است. مطمئناً ارزش این است که روی تهیه این غذا کار کنید و بیش از یک ساعت روی آن صرف کنید ، اما غاز پر شده انتظارات شما را برآورده می کند.
دستور آشپزی
برای پخت غاز پر از گندم سیاه و سیب ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- لاشه غاز ، کمتر از 3 کیلوگرم ؛
- سیب ترش ، 3 عدد.
- بلغور گندم سیاه ، 2 لیوان ؛
- خامه ترش ، 1 لیوان ؛
- لامپ های کوچک ، 2 عدد ؛
- کره ، 100 گرم
- ریشه جعفری ؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل ، نمک به مزه
- سبزیجات تازه
با جوشاندن گندم سیاه پخت و پز را شروع کنید. یک قابلمه آب تمیز روی آتش بگذارید. گندم سیاه را خوب بشویید تا آب آن شفاف شود ، دانه های سیاه را برداشته و در قابلمه را با جوش آمدن ، آن را دور بریزید. غلات را حدود نیم ساعت بجوشانید و آب آن را بگیرید و آب آن را پر کنید.
لاشه غاز را کاملاً بشویید و تمام چربی داخلی را از آن جدا کنید. یک ماهیتابه عمیق برداشته ، چربی موجود در آن را ذوب کرده و پیاز را که به نصف حلقه بریده شده ، سرخ کنید تا شفاف شود. سپس سیب ها را که به صورت گوه های کوچک درآورده اید ، به پیاز اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید.
ریشه جعفری را ریز خرد کرده و به فرنی اضافه کنید. مخلوطی از سیب و پیاز را با نصف فرنی گندم سیاه ، نمک و فلفل آن ترکیب کنید.
حالا به مهمترین چیز بروید - غاز را پر کنید. پر کردن را با دقت داخل لاشه قرار دهید و سوراخ را با نخ بدوزید. غاز را باید حدود 2-3 ساعت در اجاق گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد پخت. به صورت دوره ای ، لاشه باید با چربی آزاد شده سیراب شود.
برای بدست آوردن پوسته طلایی از غاز تمام شده ، خامه ترش را بریزید و چند دقیقه دیگر بپزید.
غاز را در یک بشقاب سرو می کنند که از قبل با سیب و گیاهان تزئین شده است.
