سرو غاز پخته شده روی میز جشن از مدت ها قبل در بسیاری از خانواده ها به یک سنت خوب تبدیل شده است. غاز به خوبی با میوه ها و قارچ ها سازگار است. می توانید آزمایش کنید و آن را با گندم سیاه و قارچ پر کنید. نتیجه یک غذای بسیار راضی کننده و غیرمعمول است!
لازم است
- - غاز حدود 3 کیلوگرم 1 قطعه ؛
- - گندم سیاه 1 فنجان ؛
- - قارچ خشک 70 گرم
- - پیاز 2 عدد.
- - هویج 1 عدد.
- - روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - شراب سفید خشک 1 لیتر ؛
- - لیمو 1 عدد.
- - نمک؛
- - ادویه جات برای مرغ ؛
- - فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه غاز را روده کنید ، خیلی خوب زیر آب بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید. داخل و خارج غاز را با ادویه های مرغ ، نمک و فلفل سیاه مالش دهید. برش های لیمو را روی غاز قرار داده و روی آن را با شراب بپوشانید. بگذارید به مدت 12 ساعت در یخچال مارینار شود.
گام 2
گندم سیاه را در ماهی تابه خشک به مدت 4 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. سپس آن را به یک قابلمه منتقل کنید ، 300 میلی لیتر آب و نمک بریزید. غلات را بجوشانید ، کف را بردارید ، به مدت 7 دقیقه بپزید. هنگام پخت و پز ، نباید با گندم سیاه تداخل کرد. وقتی گندم سیاه آماده شد ، آن را بگذارید تا زیر درب آن دم بکشد.
مرحله 3
قارچ های خشک را با آب بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. گلدانهای غاز را برداشته ، آنها را به قطعات کوچک برش داده و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. قارچ های خشک شده را به قطعات کوچک برش دهید. در روغنی که گلدانها در آن سرخ شده اند ، قارچ ، پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 4
فرنی گندم سیاه ، قارچ و کله پاچه سرخ شده را ترکیب کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و هم بزنید. ترشی غاز را پر کنید. لطفا توجه داشته باشید که لاشه باید فقط 2/3 پر باشد. سوراخ غاز را با خلال دندان سنجاق کنید ، و پاها را با نخ آشپزی گره بزنید.
مرحله 5
غاز را کاملاً داخل فویل بپیچید ، به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. سپس دما را به 160 درجه کاهش داده و به مدت 2 ساعت آن را بپزید. بعد ، فویل را برداشته و 40 دقیقه دیگر بپزید.
