دستور العمل برای برش یک غاز ، آماده سازی گوشت چرخ شده برای پر کردن ، خورشت ، سرو ظرف آماده شده.
لازم است
-
- غاز
- برای گوشت چرخ کرده:
- 300-400 گرم گندم سیاه
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 پروتئین
- 30 گرم قارچ خشک
- آب پز
- جواهرات
- پیاز
- هویج
- جعفری و شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
غاز را کاملا بشویید ، گردن و بالها را ببرید. با استفاده از چاقو پوست پشت را از گردن تا دم ببرید و پوست و گوشت را با احتیاط از استخوان جدا کنید. بال های زیر پوست در مفصل شانه ، پاها - زیر پوست در مفصل ران را بشکنید. اسکلت جدا شده از گوشت را بردارید. پوست را دو ساعت قبل از پخت با گوشت ، پاها و بال نمک بزنید.
گام 2
قارچ و کله پاچه شسته شده را در آب نمک در حال جوش قرار داده و زیر درب آن را بپزید. سبزیجات را 30 دقیقه قبل از پخت و پز قرار دهید ، بپزید ، آب گوشت را صاف کنید. گندم سیاه را با پروتئین مخلوط کنید و پر از آب گوشت کنید ، روی آن فرنی بجوشانید و خنک شود. کله پاچه و قارچ های آب پز شده را ریز خرد کنید. پیاز را حلقه ای برش زده و سرخ کنید ، با دو زرده له کنید. پیاز ، مواد زائد و قارچ ها ، سبزی خرد شده ، سفیده های زده شده را به فرنی خنک شده کامل اضافه کنید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
مرحله 3
غاز را با جرم حاصل پر کنید ، آن را با نخ بدوزید. با روغن یا گریس چرب کنید ، با آب بپاشید. غاز را در دمای پایین ، 2-3 ساعت بپزید ، مطمئن شوید که پوست در امتداد لبه ها ترکیده نشده است.
غاز تمام شده را بیرون بیاورید ، آن را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. پاها و بالها را بریده ، کل غاز را به دقت برش داده و ورقه هایی به ضخامت 3 سانتی متر بریزید. با جعفری تزئین کنید.
