آب مرغ یک پایه عالی برای تهیه اولین دوره ها محسوب می شود. و یکی از گزینه های موفق سوپ با گندم سیاه است. به لطف ترکیب عالی مرغ و گندم سیاه ، مواد غذایی دلچسب ، سالم و بسیار خوشمزه ای به دست می آیند.
زنان خانه دار در یادداشت: اسرار پخت آب مرغ
قبل از شروع آشپزی سوپ گندم سیاه با آب مرغ ، باید چند تفاوت مهم را در نظر بگیرید. برای یک آبگوشت غنی ، مرغ بدون استخوان را انتخاب کنید. به عنوان مثال ، اینها می توانند بال یا سینه ، و همچنین درامز یا پاها باشند. بدون اینکه پوست آن را بردارید ، آنها را در قابلمه قرار دهید. خوب ، اگر سوپ های سبک و کم کالری را دوست دارید ، ابتدا باید چربی و پوست مرغ برداشته شود و ظرف باید در یک آبگوشت ثانویه پخته شود.
لیست خرید
- گوشت مرغ روی استخوان - 500 گرم ؛
- گندم سیاه "Yadritsa" - 200 گرم ؛
- سیب زمینی - 4 عدد.
- پیاز - 2 عدد ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- روغن آفتابگردان؛
- شوید تازه - 1 دسته ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
دستور تهیه سوپ گندم سیاه با آب مرغ
برای تهیه سوپ ، ابتدا باید آب گوشت را بجوشانید. مرغ را زیر آب روان بشویید و در قابلمه بریزید. 3 لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید. به محض جوش آمدن آب ، کف تشکیل شده از گوشت را با احتیاط بردارید تا آبگوشت کاملا شفاف شود. سپس درجه حرارت را پایین آورده و ظرف را با درپوش بپوشانید. آبگوشت تهیه شده به این روش غنی و معطر خواهد شد. اگر یک وعده غذایی رژیمی می خواهید ، قبل از قرار دادن مرغ در قابلمه ، چربی و پوست آن را بردارید. و پس از جوش آمدن ، آب آن را تخلیه کنید. دوباره قابلمه را دوباره پر کنید ، بجوشانید و فقط پس از آن شروع به پخت و پز کنید.
در این فاصله ، سبزیجات را آماده کنید. پوست سیب زمینی ، پیاز و هویج را بردارید. پیاز را به قطعات کوچک ، سیب زمینی را به صورت مکعب یا نوار خرد کرده و هویج را رنده کنید. گندم سیاه را در ظرفی ریخته و چندین بار در آب روان بشویید.
اکنون باید سرخ کنید - این طعم و عطر عالی به سوپ می بخشد. مقدار کمی روغن آفتابگردان را در ظرفی که از قبل گرم کرده اید بریزید و وقتی داغ است ، پیاز را بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج ها را به آن اضافه کرده و گاه گاهی هم بزنید ، تفت دهید تا سبزیجات قهوه ای طلایی شوند.
40 دقیقه پس از شروع پخت مرغ ، آن را با احتیاط از ظرف خارج کرده و به یک بشقاب منتقل کنید. گوشت را از استخوان جدا کرده و همراه با برشته های آماده شده ، سیب زمینی و گندم سیاه آن را به قابلمه برگردانید. بجوشانید ، سپس دما را کم کنید ، سوپ را بپوشانید و بپزید تا سیب زمینی نرم شود. در پایان پخت ، نمک را به مزه و فلفل سیاه اضافه کنید.
سوپ گندم سیاه خوشمزه و سالم همراه با آب مرغ آماده است! آن را از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید کمی دم بکشد. و سپس در کاسه های عمیق ریخته و سرو کنید ، شوید خرد شده را بپاشید.
