غاز پر از سیب یکی از محبوب ترین غذاهای سال نو و کریسمس در غذاهای مدرن روسی است. پخت غاز آبدار ، معطر و خوش طعم با سیب چندان دشوار نیست ، کافی است که به قوانین ساده تهیه آن پایبند باشید.
لازم است
-
- غاز
- سیب
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
- سیر
- روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
غاز را برای بو دادن آماده کنید. داخل و خارج لاشه را بشویید ، سپس غاز را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. با استفاده از خلال دندان یا چنگال چندین سوراخ (روی پستان ، ران ، شکم) ایجاد کنید تا در هنگام پخت غاز با سیب چربی خارج شود.
گام 2
لاشه غاز را از داخل و خارج با فلفل سیاه و نمک آسیاب شده مالش دهید و از داخل آن غاز را با سیر عبور داده شده از یک پرس بمالید. برای اینکه غاز با سیب در حین پخت پوسته طلایی خوشمزه بدست آورد ، پوست آن را با روغن زیتون مسواک بزنید.
مرحله 3
غاز را با پر کردن پر کنید ، اما آن را خیلی محکم پر نکنید. برای پر کردن ، سیب های ترش و سخت بگیرید ، آنها را بشویید ، به چهار چهارم برش دهید و دانه ها را خارج کنید.
اگر یک میوه خشک (آلو خشک ، زردآلو خشک) ، آجیل و مرکبات (خلال پوست پرتقال ، لیمو یا نارنگی) را به مواد پر کننده اضافه کنید ، یک غاز پر از سیب خوش طعم تر و معطرتر خواهد شد. برای پر کردن می توانید سیب ها را با ترشی کلم مخلوط کنید.
بعد از اینکه پر کننده را داخل غاز قرار دادید ، لبه های شکم را با نخ یا خلال دندان محکم کنید.
مرحله 4
غاز را در یک ظرف عمیق یا روی یک ظرف پخت با مقداری آب گرم قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و غاز را حدود نیم ساعت در آنجا قرار دهید. سپس حرارت را به 180 درجه کاهش دهید و غاز را سرخ کنید تا نرم شود. اگر سینه شروع به سوختن کرد ، غاز را با یک تکه فویل بپوشانید.
زمان کافی برای پخت غاز با سیب طول خواهد کشید که مقدار آن به وزن پرنده بستگی دارد. به عنوان مثال ، یک غاز به وزن 3-4 کیلوگرم برای حدود 2.5-3 ساعت ، وزن 5-6 کیلوگرم - 3.5-4 ساعت پخته می شود.
وقتی آب شفافی از سوراخ شدن در ضخیم ترین قسمت پا خارج شود ، غاز با سیب در فر آماده خواهد شد. بیش از حد در معرض غاز در اجاق قرار نگیرید ، در غیر این صورت گوشت خیلی خشک خواهد شد.
در مراحل پخت و پز ، حتماً غاز را با چربی و آب میوه آبیاری کنید ، این به گوشت آبدار و لطیف می شود.
مرحله 5
غاز پخته شده با سیب را به ظرف منتقل کرده و بگذارید کمی خنک شود. نخ یا خلال دندان را از شکم برداشته ، پر کردن را برداشته و روی بشقاب اطراف پرنده قرار دهید.
