غاز با سیب زمینی یک غذای بسیار کالری ، اما خوشمزه و جشن است. طبخ غاز به درستی دشوار نیست ، مهمترین چیز این است که ادویه جات مناسب را انتخاب کنید و زمان پخت را مشاهده کنید. گوشت غاز لطیف و نرم است و رایحه مطبوعی دارد.
دستورالعمل ها
لاشه غاز را برداشته و بررسی کنید. پوست نباید عاری از پر ، لکه و آسیب باشد. غاز تازه نرم است ، لمس آن لمس نیست. چربی چنین پرنده ای زرد روشن و پوست آن سفید است.
غاز را با آب خنک داخل و خارج کاملا بشویید ، بگذارید خشک شود. فلفل سیاه را جداگانه در هاون یا آسیاب قهوه چرخ کرده سپس با نمک و هل ترکیب کنید. می توانید پاپریکای شیرین اضافه کنید. از ادویه ها باید با احتیاط استفاده شود تا طعم غاز را خراب نکند.
پرنده را یک روز در یخچال قرار دهید و شروع به پر کردن کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به چهار چهارم برش دهید. می توانید از حلقه ها استفاده کنید. چندین غده را کاملاً کنار بگذارید. بعد ، یک قابلمه لعابی بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و سیب زمینی ها را در آن قرار دهید. آن را بجوشانید تا نیمه پخته شود ، نمک ، شوید و آب لیمو را اضافه کنید.
سیب زمینی های آب پز شده را از صافی صاف کرده و با گیاهان تازه مخلوط کنید. پس از آن ، گلدان یا هر ظرف پخت دیگری را بیرون بیاورید ، مقداری آب درون آن بریزید. لاشه مرغ را از یخچال بیرون آورده و شکم را با پر کردن سیب زمینی پر کنید. سوراخ را با نخ ضخیم بدوزید و پشت آن را در ظرف پخت قرار دهید.
فر را با دمای 200-220 درجه گرم کنید ، مواد برشته را داخل آن قرار دهید و بدون بستن درب ، آن را بگذارید تا 1 تا 2 ساعت بپزد. بسیار مهم است که بالهای پرنده را تماشا کنید ، آنها می توانند بسوزند. برای جلوگیری از این کار ، بهتر است ابتدا انتهای آنها را با فویل بپوشانید.
وقتی غاز تقریباً آماده است ، آب شفافی هنگام سوراخ شدن از آن خارج می شود. در یک کاسه جداگانه ، عسل ، خامه ترش و سس سویا را مخلوط کنید. پوست غاز را با این مخلوط آغشته کنید ، سیب زمینی های کامل را در اطراف لاشه قرار دهید و آنها را برای مدت 35-40 دقیقه دوباره در اجاق بگذارید.
وقتی غاز قهوه ای شد ، باید آن را بیرون آورد ، از نخ ها رها کرد ، قطعه قطعه کرد و سرو کرد. از قیمه مرغ می توان به عنوان غذای فرعی استفاده کرد.
توجه داشته باشید
چربی ذوب شده در حین پخت را می توان در یک ظرف جداگانه جمع آوری کرده و برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد. تا 12 ماه در فریزر قابل نگهداری است.
نکات مفید
می توانید به جای ظرف سوخاری یا شکل دیگر از آستین پخت استفاده کنید. زمان پخت بر اساس وزن پرنده محاسبه می شود ، برای هر کیلوگرم یک ساعت برای پخت وجود دارد.
